Люблю пончики! Раньше делала даже на продажу, но сейчас только для семьи готовлю. Рецепт простой, но требует времени. Вот классический рецепт пончиков с сахарной глазурью:
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко – 250 мл
- Сухие дрожжи – 7 г (или свежие – 20 г)
- Сахар – 50 г
- Соль – щепотка
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 500 г
- Масло сливочное – 100 г
- Ванильный экстракт – 1 ч.л.
- Растительное масло для жарки
Для глазури:
- Сахарная пудра – 200 г
- Вода или молоко – 4 ст.л.
- Экстракт ванили – 1/2 ч.л. (по желанию)
1. Подогрейте молоко до температуры около 35°C (теплое, но не горячее).
2. В миске смешайте теплое молоко с сухими дрожжами и 1 столовой ложкой сахара. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались (появится пенка).
3. Добавьте яйца, оставшийся сахар, соль и ванильный экстракт. Перемешайте до однородного состояния.
4. Постепенно добавляйте муку, перемешивая тесто. Когда станет трудно мешать ложкой, начните месить руками.
5. Размягченное сливочное масло добавьте небольшими кусочками к тесту и продолжайте вымешивать до тех пор, пока оно полностью не соединится с тестом.
6. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 1–1,5 часа, пока объем теста не увеличится вдвое.
Формирование пончиков
1. После того как тесто подошло, слегка обомните его и раскатайте на посыпанной мукой поверхности толщиной примерно 1 см.
2. Вырежьте кружочки диаметром около 8 см, а затем в центре каждого круга сделайте отверстие диаметром 2-3 см (можно использовать маленькую рюмку или специальный резак для пончиков).
3. Положите заготовки на противень, застеленный пергаментом, накройте полотенцем и дайте подойти еще 30 минут.
Жарка пончиков
1. Налейте растительное масло в глубокую сковороду или кастрюлю так, чтобы слой масла был около 5 см.
2. Нагревайте масло до температуры 180°C (если нет термометра, проверьте готовность масла, бросив кусочек хлеба – он должен начать сразу же золотиться).
3. Аккуратно опускайте пончики в горячее масло и обжаривайте их с обеих сторон до золотистого цвета (примерно по 2 минуты с каждой стороны). Достаньте шумовкой и положите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
Глазировка
1. Пока пончики остывают, приготовьте глазурь. Смешайте сахарную пудру с водой или молоком до получения гладкой консистенции. Если хотите, добавьте немного ванильного экстракта.
2. Окунайте верхушки пончиков в глазурь и дайте ей застыть.
Пончики лучше всего подавать теплыми. Они отлично сочетаются с чашечкой кофе или чая!
Приятного аппетита!