Рецепт супа с морским сигом
Ингредиенты:
- Морской сиг (филе) — 500 г
- - Картофель — 3-4 шт.
- - Морковь — 1 шт.
- - Лук — 1 шт.
- - Томатная паста — 1 ст. ложка
- - Лавровый лист — 1-2 шт.
- - Чёрный перец (горошком) — 5-6 шт.
- - Соль — по вкусу
- - Вода — 1,5-2 литра
- - Оливковое или растительное масло — 2 ст. ложки
- - Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- - Лимон — 1 шт. (по желанию)
- - Белое сухое вино — 50 мл (по желанию)
- - Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
- Если вы используете целую рыбу, сначала отделите филе от костей. Обязательно удалите кожу, так как она может придавать супу горечь.
- Филе морского сига нарежьте на кусочки среднего размера, чтобы они не разваливались в супе.
2. Приготовление бульона:
- В кастрюле с толстым дном налейте 1,5-2 литра воды и доведите до кипения.
- Когда вода начнёт закипать, положите в неё рыбу (если бульон делаете из целой рыбы, добавьте также головы, кости и плавники для более насыщенного вкуса).
- Варите на среднем огне 20-25 минут, периодически снимая пену, чтобы бульон был прозрачным.
3. Подготовка овощей:
- Пока варится бульон, нарежьте картофель кубиками, морковь — тонкими кружочками или соломкой, лук — мелко.
- Разогрейте сковороду с растительным или оливковым маслом. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте ещё 5-7 минут до мягкости.
- В конце добавьте томатную пасту и продолжайте обжаривать ещё 2-3 минуты.
4. Сборка супа:
- Когда рыба готова, достаньте её из бульона и переложите на тарелку. Процедите бульон через сито, чтобы удалить кости и мелкие частички.
- В процеженный бульон добавьте подготовленные картофель и зажарку с морковью и луком.
- Варите суп до готовности картофеля (около 10-15 минут).
5. Добавление рыбы и приправ:
- В готовый суп добавьте кусочки филе морского сига и варите ещё 5-7 минут, чтобы рыба пропиталась вкусом бульона.
- Приправьте суп лавровым листом, чёрным перцем горошком, посолите по вкусу. При желании можно добавить немного белого сухого вина для аромата.
- Для свежести можно выжать сок половины лимона прямо в суп.
6. Финальные штрихи:
- Перед подачей добавьте в суп мелко нарезанную зелень (укроп или петрушку) и, если любите, натёртый чеснок.
- Проверьте вкус, при необходимости добавьте ещё соли или лимонного сока.
Подача:
Суп с морским сигом подавайте горячим, с ломтями чёрного хлеба или гренками. Это блюдо прекрасно сочетается с белым вином или лёгким квасом.
Приятного аппетита!
