Рецепт супа с копченой горбушей
Ингредиенты:
- Копченая горбуша – 300-350 г
- - Картофель – 3-4 штуки (среднего размера)
- - Морковь – 1 штука
- - Лук репчатый – 1 штука
- - Чеснок – 1-2 зубчика
- - Вода – 1,5-2 литра
- - Оливковое или растительное масло – 2 ст. ложки
- - Соль – по вкусу
- - Перец черный молотый – по вкусу
- - Лавровый лист – 2-3 штуки
- - Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
- - Лимон – 1/2 штуки (по желанию)
- - Вермишель или крупа (по желанию) – 2-3 ст. ложки
Инструкции:
1. Подготовка рыбы:
Копченую горбушу нарежьте небольшими кусочками, удалив кости. Если рыба сильно жирная, можно слегка промокнуть ее бумажным полотенцем. Важно не выбрасывать кости, так как они могут добавить вкус в бульон (если хотите более насыщенный бульон, их можно положить в кастрюлю в процессе варки, а затем извлечь).
2. Приготовление бульона:
В кастрюле с толстым дном налейте воду (1,5-2 литра) и доведите до кипения. После этого положите в кастрюлю лавровые листья, немного соли и черного молотого перца по вкусу.
3. Овощи:
Пока варится бульон, подготовьте овощи:
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими ломтиками.
- Лук мелко нарежьте.
- Чеснок измельчите.
4. Готовка супа:
В кипящий бульон добавьте картофель и варите его около 10 минут. Затем добавьте морковь и лук, варите еще 10 минут. Если используете вермишель или крупу, добавьте их в кастрюлю на этом этапе.
5. Добавление копченой горбуши:
Когда овощи станут мягкими, добавьте нарезанную копченую рыбу и продолжайте варить на среднем огне 5-7 минут. Если бульон получился слишком густым, можно добавить немного воды или бульона, чтобы достичь желаемой консистенции.
6. Финальные штрихи:
За пару минут до конца варки добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите суп по вкусу. По желанию, можно добавить несколько капель лимонного сока, чтобы придать супу легкую кислинку.
7. Подача:
Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте нарезанной зеленью (укропом или петрушкой) и подавайте горячим.
Советы:
- Суп с копченой горбушей можно подавать с кусочками черного хлеба или свежими тостами.
- - Также для более насыщенного вкуса можно добавить в суп небольшое количество сливок или сметаны.
- - Если хотите более яркий вкус, можно добавить немного горчицы или острого перца.
