Суп из цветной капусты с горбушей
Этот суп сочетает в себе нежную рыбу и легкий, но насыщенный вкус овощей, в том числе цветной капусты. Такой суп станет отличным вариантом для здорового обеда или ужина.
Ингредиенты:
- Филе горбуши – 300-400 г
- - Цветная капуста – 1/2 среднего кочана (или 300-350 г)
- - Картофель – 2-3 шт.
- - Морковь – 1 шт.
- - Лук – 1 шт.
- - Чеснок – 2-3 зубчика
- - Сельдерей (по желанию) – 1-2 стебля
- - Растительное масло – 1-2 ст. ложки
- - Вода – 1,5-2 литра (или рыбный бульон, если есть)
- - Соль, перец – по вкусу
- - Лавровый лист – 1-2 шт.
- - Зелень – укроп или петрушка по вкусу
- - Лимонный сок – по желанию, для лёгкой кислоты
Приготовление:
1. Подготовка овощей и рыбы:
- Цветную капусту разобрать на соцветия.
- Картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера.
- Морковь очистить и нарезать мелкими кружочками или натереть на крупной тёрке.
- Лук нарезать мелким кубиком.
- Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.
- Если используете сельдерей, нарежьте его тонкими ломтиками.
2. Приготовление основы супа:
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить морковь и обжаривать еще 3-4 минуты.
- Затем добавить чеснок, сельдерей (если используете) и продолжить обжаривать еще минуту.
3. Бульон:
- В кастрюлю добавить воду (или рыбный бульон), довести до кипения.
- Добавить картофель, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.
- Убавить огонь и варить суп на среднем огне 10-12 минут, пока картофель не станет почти готовым.
4. Добавление капусты и рыбы:
- Добавить цветную капусту в суп и варить еще 5-7 минут, пока она не станет мягкой, но не разварится.
- Филе горбуши нарезать на кусочки и аккуратно положить в суп. Протушить все вместе еще 5-7 минут, пока рыба не станет белой и легко разделяется на волокна.
5. Финальные штрихи:
- Попробуйте суп на вкус и, если необходимо, добавьте соли или перца.
- По желанию можно добавить немного лимонного сока для легкой кислинки.
- Посыпьте готовый суп свежей зеленью (укропом или петрушкой).
6. Подача:
- Подавайте суп горячим. Для сытности можно добавить немного сметаны или оливкового масла при подаче.
Этот суп из цветной капусты с горбушей получился лёгким, но с насыщенным вкусом, а нежная рыба придает ему особую деликатность. Отлично подходит для тех, кто хочет поесть вкусно и полезно!
