Рецепт стерляди, запеченной в духовке целиком
Ингредиенты:
- Стерлядь — 1 шт. (1-1.5 кг)
- - Лимон — 1 шт.
- - Чеснок — 3-4 зубчика
- - Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
- - Соль — по вкусу
- - Черный молотый перец — по вкусу
- - Лавровый лист — 2-3 шт.
- - Розмарин (свежий или сухой) — 1-2 веточки
- - Тимьян — 1-2 веточки (по желанию)
- - Петрушка или укроп — для украшения
- - Белое сухое вино — 100 мл (по желанию)
- - Овощи для гарнира (по желанию) — картофель, морковь, лук
Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
- Прежде всего, очистите стерлядь от чешуи (если она не была очищена в магазине), промойте под холодной водой.
- Удалите внутренности, тщательно промойте брюшко рыбы, вытирая его бумажными полотенцами.
- Сделайте несколько надрезов на спинке рыбы (это поможет специям лучше проникнуть в мясо).
2. Маринование рыбы:
- Лимон нарежьте на тонкие кружки.
- Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтями или измельчите в чеснокодавке.
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок половины лимона, измельченный чеснок, соль и перец.
- Полученную смесь втирайте в рыбу, особенно в надрезы на спинке и внутри рыбы. В брюшко можно положить несколько ломтиков лимона, лавровый лист, веточку розмарина и тимьян, если используете.
3. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180-200°C.
- Противень или форму для запеканки смажьте небольшим количеством оливкового масла. Вы можете также выложить фольгу, чтобы рыба не прилипала и было легче убрать остатки.
- Положите подготовленную рыбу на противень. Если вы хотите, чтобы она получилась более сочной, можно налить немного белого вина на дно формы.
- Если хотите приготовить с гарниром, выложите вокруг рыбы нарезанные овощи — картофель, морковь и лук, предварительно посолив их и приправив перцем.
- Запекайте рыбу в духовке около 30-40 минут, в зависимости от размера рыбы. За 10-15 минут до окончания приготовления можно покрыть рыбу фольгой, чтобы она не пересохла.
4. Подача:
- Когда стерлядь готова, аккуратно выньте её из духовки и дайте немного остыть.
- Подавайте на красивом блюде, украшая свежей зеленью, лимоном или дополнительными ломтиками овощей. Гарнир можно подавать отдельно или прямо на одном противне с рыбой.
Советы:
- Чтобы рыба получилась мягкой и сочной, можно время от времени поливать её собственным соком из формы во время запекания.
- - Стерлядь хорошо сочетается с гарниром из картофеля, запеченного с розмарином и оливковым маслом, а также с тушеными или запеченными овощами.
Приятного аппетита!
