Сливочный суп с лососем (финский рецепт)
Этот суп является одним из самых популярных блюд в Финляндии. Он отличается мягким сливочным вкусом и деликатным ароматом рыбы. Подавать его можно как первое блюдо на обед или ужин. В традиционном рецепте используется лосось, но вы можете заменить его на другую рыбу, если хотите.
Ингредиенты:
- Филе лосося (свежий или замороженный) — 400-500 г
- - Картофель — 3-4 штуки
- - Морковь — 1 штука
- - Лук — 1 маленькая головка
- - Сельдерей (стебель) — 1-2 штуки (по желанию)
- - Чеснок — 1-2 зубчика
- - Жирные сливки (30-35%) — 200-250 мл
- - Куриный или рыбный бульон — 1 литр (или вода)
- - Молоко — 100-150 мл
- - Лавровый лист — 1-2 штуки
- - Соль — по вкусу
- - Перец черный молотый — по вкусу
- - Свежий укроп — несколько веточек (для украшения и в суп)
- - Масло сливочное — 1-2 ст. ложки
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
- Лосось нарезать на небольшие кусочки, можно использовать как филе, так и нарезку без костей.
- Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
- Морковь почистить и нарезать тонкими кругами или полукругами.
- Лук и чеснок мелко нарезать.
- Если используете сельдерей, его также нарезать мелкими кусочками.
2. Варка бульона:
- В большой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости и золотистости.
- Добавьте нарезанную морковь и сельдерей (если используете), обжаривайте ещё 2-3 минуты.
- Залейте овощи куриным или рыбным бульоном (можно использовать воду, если бульона нет), добавьте лавровый лист.
- Доведите до кипения и варите на среднем огне 5-7 минут, пока овощи не начнут мягчить.
3. Добавление картофеля:
- Добавьте картофель в кастрюлю, варите ещё 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Добавление лосося:
- Когда картофель почти готов, добавьте кусочки лосося в суп. Варите на медленном огне 5-7 минут, не перемешивайте сильно, чтобы рыба не развалилась.
5. Сливки и молоко:
- Влейте сливки и молоко в суп, перемешайте. Доведите до кипения, но не доводите до бурного кипения, чтобы сливки не "свернулись".
- Варите на слабом огне ещё 3-4 минуты, чтобы все вкусы хорошо перемешались.
6. Приправы:
- Посолите и поперчите суп по вкусу.
- Добавьте в суп свежий укроп, мелко нарезанный.
7. Подача:
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте ещё несколькими веточками укропа.
- По желанию, можно подать с кусочками поджаренного на сковороде хлеба или крутонами.
Советы:
- Если хотите, чтобы суп был более густым, можно немного размять часть картофеля в кастрюле.
- - Можно использовать как свежий, так и замороженный лосось. В случае с замороженным лососем, сначала разморозьте его, а затем нарежьте.
- - Для более насыщенного вкуса добавьте немного белого сухого вина на этапе варки бульона.
Этот суп получится очень ароматным, сливочным и с легким рыбным вкусом — настоящий финский comfort food!
