Вот подробный рецепт запеченной скумбрии с овощами в фольге:
Ингредиенты:
- Скумбрия — 2-3 шт. (по 300-400 г каждая)
- - Картофель — 4-5 шт. (среднего размера)
- - Морковь — 2 шт.
- - Лук репчатый — 2 шт.
- - Помидоры — 2 шт. (по желанию)
- - Чеснок — 3-4 зубчика
- - Лимон — 1 шт.
- - Растительное масло — 2 ст. ложки
- - Соль — по вкусу
- - Перец черный молотый — по вкусу
- - Приправы для рыбы (паприка, тимьян, укроп, базилик) — по вкусу
- - Фольга для запекания
Подготовка:
1. Подготовка рыбы:
1. Скумбрию размораживаем, если она заморожена, и чистим от чешуи (если не была очищена), вынимаем внутренности и удаляем жабры. Промываем рыбу под холодной водой, обсушиваем бумажными полотенцами.
2. Отрезаем голову, хвост и плавники, если это необходимо.
3. Режем рыбу на порционные куски (по желанию, можно запечь целыми тушками).
4. Скумбрию натираем солью, черным перцем и специями (паприка, тимьян, базилик). Оставляем на 15-20 минут, чтобы рыба немного пропиталась специями.
2. Подготовка овощей:
1. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем тонкими кружочками (если картофель молодой, можно оставить кожуру).
2. Морковь чистим и нарезаем тонкими кружочками или соломкой.
3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
4. Помидоры можно нарезать кружочками, если хотите, чтобы они придавали сочность и аромат блюду.
5. Чеснок очищаем и измельчаем (можно нарезать пластинками или пропустить через пресс).
3. Подготовка фольги:
1. Возьмите два больших листа фольги и положите их друг на друга, чтобы они были достаточно прочными для запекания.
2. На фольгу можно немного налить растительного масла, чтобы рыба не пригорела.
4. Сборка блюда:
1. На фольгу выкладываем слой картофеля, немного посыпаем его солью, перцем и специями. Это будет основа.
2. Сверху на картошку кладем слой моркови, лука и помидоров.
3. В центр выкладываем порции скумбрии.
4. Внутрь рыбы кладем пару ломтиков лимона и чеснока.
5. Если хотите, сверху рыбы можно выложить еще несколько ломтиков лимона и немного посыпать зеленью.
5. Заворачиваем фольгу:
1. Аккуратно закрываем фольгу, завернув края так, чтобы не было щелей, и рыба не потеряла соки.
2. Завернутую фольгу кладем на противень.
6. Запекание:
1. Разогреваем духовку до 180-200°C.
2. Запекаем рыбу с овощами в фольге около 40-50 минут, в зависимости от размера рыбы и толщины картофеля. При необходимости, за 10-15 минут до готовности можно аккуратно открыть фольгу, чтобы слегка подрумянить верх блюда.
7. Подача:
1. Выньте рыбу с овощами из духовки и дайте немного остыть.
2. Подавайте в фольге, или аккуратно раскройте фольгу, переложите рыбу и овощи на блюдо.
Приятного аппетита!
