Судак в сметане, запечённый в духовке
Ингредиенты:
- Филе судака — 600 г (или целая рыба, разделанная на филе)
- - Сметана — 200 г
- - Лук репчатый — 1 большая головка
- - Чеснок — 2 зубчика
- - Лимон — 1/2 шт.
- - Соль — по вкусу
- - Чёрный молотый перец — по вкусу
- - Паприка (по желанию) — 1 ч. ложка
- - Оливковое масло или растительное масло — для смазывания формы
- - Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Для маринада:
- Лимонный сок — 1-2 ст. ложки
- - Соль — 1/2 ч. ложки
- - Чёрный молотый перец — по вкусу
- - Чеснок — 1 зубчик (по желанию, измельчённый)
Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
Если вы используете целого судака, сначала разделайте его на филе, удалите кости. Промойте и обсушите рыбу бумажными полотенцами. Можно оставить филе в форме порционных кусков или оставить целыми филейными кусочками.
2. Маринование рыбы:
В небольшой миске смешайте лимонный сок, соль, перец и измельчённый чеснок (по желанию). Хорошо протрите рыбу этой смесью, оставьте мариноваться на 15-20 минут.
3. Подготовка соуса:
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. В глубокой миске смешайте сметану, чеснок, нарезанный лук, соль и перец по вкусу. Если хотите, добавьте немного паприки для цвета и аромата.
4. Запеканка:
Противень или форму для запеканки смажьте небольшим количеством масла. Выложите рыбу на дно формы, немного полейте соусом из сметаны, чтобы он слегка покрыл рыбу.
5. Запекание:
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с рыбой в разогретую духовку и запекайте примерно 20-25 минут, до готовности рыбы. Если филе крупное, время может быть немного дольше. За 5 минут до конца запеканки можно посыпать рыбу зеленью.
6. Подача:
Готовую рыбу можно подавать с гарниром из картофеля, риса, свежих овощей или салата. Также подойдёт отварной картофель или тушёные овощи.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса в соус можно добавить немного белого вина или горчицы.
- - Если хотите, чтобы рыба была с золотистой корочкой, можно за 5 минут до окончания запеканки включить верхний обогрев или включить гриль в духовке.
Приятного аппетита!
