Семга в лодочке со сливочным соусом
Это изысканное и простое блюдо из семги в сливочном соусе идеально подойдет для праздничного стола или для романтического ужина. Оно не требует много времени для приготовления, но при этом выглядит очень эффектно и имеет невероятный вкус.
Ингредиенты:
Для рыбы:
- Филе семги — 4 кусочка (по 150-200 г каждый)
- - Лимон — 1 шт.
- - Оливковое масло — 1-2 ст. ложки
- - Соль, черный молотый перец — по вкусу
- - Чеснок — 1-2 зубчика
- - Свежий укроп — несколько веточек
Для сливочного соуса:
- Сливки 20-30% — 200 мл
- - Масло сливочное — 50 г
- - Лук-шалот — 1 шт.
- - Белое вино — 50 мл (по желанию)
- - Горчица (необязательно) — 1 ч. ложка
- - Соль, перец — по вкусу
- - Свежий укроп — 1-2 веточки (по желанию)
- - Лимонный сок — 1 ч. ложка (по желанию)
Приготовление:
Подготовка рыбы:
1. Подготовка филе: Промойте филе семги, обсушите бумажным полотенцем. Если филе с кожей, можно оставить ее, чтобы рыба не распалась при готовке, или срезать.
2. Приправы: Натереть рыбу солью, черным молотым перцем, добавить немного оливкового масла и сок половины лимона. Мелко нарежьте чеснок и раздавите его ножом — добавьте к рыбе для аромата. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.
Приготовление соуса:
1. Лук-шалот: Мелко нарежьте лук-шалот. Если не можете найти шалот, можно использовать обычный лук, но шалот придаст соусу более деликатный вкус.
2. Готовим соус: В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-шалот и жарьте до мягкости и легкой золотистости (около 3-4 минут).
3. Добавляем вино (по желанию): Влейте белое вино и дайте ему немного выпариться (около 2-3 минут), чтобы соус стал более насыщенным.
4. Сливки: Влейте сливки, добавьте горчицу, соль и перец по вкусу. Готовьте соус на среднем огне, периодически помешивая, пока он не загустеет (около 5-7 минут). Можно добавить немного лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус соуса.
5. Завершающий штрих: Если хотите, добавьте мелко нарезанный укроп в соус за пару минут до готовности, чтобы он не потерял яркость вкуса.
Приготовление рыбы:
1. Готовим рыбу: Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Выложите семгу кожей вниз (если она есть) и жарьте на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы рыба была золотистой снаружи и оставалась сочной внутри. Если филе толстое, можно допечь рыбу в духовке при 180°C в течение 5-7 минут.
Подача:
1. Выложите рыбу на тарелки, полейте сливочным соусом. Украсьте свежим укропом и ломтиками лимона. Соус можно подать и в отдельной миске.
Советы:
- Для дополнительного аромата в соус можно добавить немного белого вина, лимонного сока или тертого сыра (например, пармезан).
- - Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, отварным картофелем или запеченными овощами.
Приятного аппетита!
