Маринованная селедка с уксусом и луком — это популярная закуска, которая идеально подходит к картошке, хлебу или на праздничный стол. Этот рецепт прост в приготовлении, но в результате получается очень вкусное и ароматное блюдо.
Ингредиенты:
- Селедка (свежемороженая или слабосоленая) — 1 шт. (или 2-3 филе)
- - Лук репчатый — 1-2 шт.
- - Уксус 9% — 3 ст. ложки
- - Растительное масло — 4-5 ст. ложек (можно использовать оливковое)
- - Вода — 100 мл
- - Сахар — 1 ч. ложка
- - Соль — 1 ч. ложка
- - Черный молотый перец — по вкусу
- - Лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию)
- - Горчица (по желанию) — 0,5 ч. ложки
- - Перец горошком — 3-4 шт. (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка селедки:
Если у вас целая селедка, её нужно разделать: удалить голову, внутренности, промыть и нарезать филе. Убедитесь, что на филе нет косточек (при необходимости их можно удалить с помощью пинцета). Если вы используете уже готовую слабосоленую или консервированную селедку, просто нарежьте её филе небольшими кусочками (обычно по 3-4 см).
2. Приготовление маринада:
В небольшой кастрюле или миске смешайте воду, уксус, сахар и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились. Затем снимите с огня и добавьте растительное масло, перемешайте. Если хотите, добавьте лавровый лист и горошины перца для аромата.
3. Подготовка лука:
Лук нарежьте полукольцами или кольцами. Чтобы лук был более мягким и не горчил, можно залить его кипятком на 2-3 минуты, а затем откинуть на дуршлаг и слегка охладить.
4. Маринование:
В глубокую емкость (миску или банку) выкладывайте слоями: сначала немного лука, затем кусочки селедки. Повторите слои до конца. Залейте маринадом, чтобы он покрыл все кусочки рыбы. По желанию, можно добавить немного горчицы для пикантности.
5. Маринование:
Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа для пропитывания. Затем уберите в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь. Маринованная селедка будет готова к употреблению через несколько часов, но чем дольше она стоит в маринаде, тем более насыщенный вкус она приобретает.
Подача:
Перед подачей, если нужно, можно слегка обсушить рыбу от лишнего маринада, а сверху посыпать свежемолотым черным перцем. Подавайте селедку с луком как закуску к картошке, отварным овощам или с черным хлебом.
Приятного аппетита!
