Вот подробный рецепт скумбрии в горчичном соусе, запечённой в духовке:
Ингредиенты:
- 2 тушки скумбрии (средний размер)
- - 2 столовые ложки горчицы (можно использовать дижонскую или обычную)
- - 2 столовые ложки мёда
- - 1 столовая ложка соевого соуса
- - 1 столовая ложка оливкового масла (или растительного)
- - 1 чайная ложка лимонного сока (по желанию)
- - 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу)
- - 1/2 чайной ложки чёрного молотого перца
- - 1/2 чайной ложки паприки (по желанию, для аромата и цвета)
- - 2-3 зубчика чеснока
- - Несколько веточек свежего укропа или петрушки для украшения (по желанию)
Подготовка:
1. Подготовка рыбы:
- Очистите скумбрию от чешуи, удалите внутренности и тщательно промойте под холодной водой.
- Порежьте рыбу на порционные куски (по 1-2 филе на порцию), если она слишком большая.
- Протерите рыбу бумажным полотенцем, чтобы она была сухой.
2. Приготовление соуса:
- В миске смешайте горчицу, мёд, соевый соус, оливковое масло, лимонный сок (если используете), соль, перец и паприку.
- Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс. Добавьте чеснок в соус.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности.
3. Маринование рыбы:
- Выложите куски скумбрии в глубокую посуду или на плоское блюдо.
- Обильно смажьте рыбу получившимся соусом, при этом можно использовать кисточку для равномерного покрытия. Оставьте рыбу мариноваться на 20-30 минут (можно на большее время, если есть желание).
- Если у вас есть время, можно замариновать скумбрию на 1-2 часа в холодильнике для более насыщенного вкуса.
4. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
- Выложите замаринованные куски скумбрии на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный небольшим количеством масла.
- Запекайте скумбрию в заранее разогретой духовке около 20-25 минут, до появления золотистой корочки. Если куски большие, время запекания может немного увеличиться.
- Для получения румяной корочки, за 5-7 минут до окончания запекания можно включить верхний обогрев или поставить рыбу под гриль на несколько минут.
5. Подача:
- Подавайте скумбрию горячей, украсив свежими травами (укропом или петрушкой).
- Отлично подойдёт к рыбе гарнир из картофеля, риса или овощей.
Советы:
- Если вам нравится более насыщенный вкус горчицы, можно добавить немного больше горчицы или соевого соуса.
- - Мёд можно заменить сахаром, но мёд даёт более мягкий и сладкий вкус, который хорошо гармонирует с горчицей.
- - Если не любите чеснок, его можно исключить из рецепта.
- Приятного аппетита!
