Красная рыба — это в первую очередь легкоусвояемый белок, который необходим организму для роста и развития мышц, строительства новых клеток. Даже в соленом виде она богата витаминами A, B1, B2, B6, B12, D, E, PP и такими минералами, как калий, кальций, магний, фосфор, селен, цинк, йод.
Омега-3 жирные кислоты помогают снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, артрита. Они также улучшают память, работу мозга в целом, предотвращают развитие депрессии.
Этот рецепт посола можно назвать классическим: он универсален и подходит для любой красной рыбы — форели, сёмги, нерки, горбуши, кижуча, кеты. Ингредиентов минимум, а результат несомненно порадует!
Для приготовления понадобиться:
- Красная рыба - 500 гр.
- Соль - 2 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Лавровый лист - 3 шт.
Разморозьте рыбу, если будете использовать замороженную.
Делать это нужно правильно: оставьте рыбу на ночь на нижней полке или в нулевой зоне холодильника. Иначе она может утратить структуру и будет сухой.
Рыбу обмойте чистой холодной водой и тщательно промокните лишнюю влагу бумажным полотенцем. Можно поделить на несколько кусков, необходимо большие кости отделить ножом, а мелкие вытащить пинцетом. Кожу снимать не нужно — она предохраняет рыбу от пересаливания и потери ценного жира.
Приготовьте посолочную смесь: соль, сахар и перец смешайте, натрите этой смесью рыбу, измельчите лавровый лист и разложите сверху.
Посоленную рыбу необходимо накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.
Готовую рыбу промойте, хорошенько промокните салфеткой, обмажьте рафинированным растительным маслом — оно сделает рыбу ещё более нежной.
Приятного аппетита!