Когда наступает холодное время года, хочется согревающей и питательной еды, которая доставляет настоящее удовольствие. Тушёная свинина с квашеной горчицей идеально подходит для таких моментов. Это блюдо с богатой историей — традиция сочетания жирного мяса с маринованными овощами широко распространена в китайской кухне.
Его яркий вкус и простота приготовления делают его идеальным выбором для семейного ужина. Благодаря тому, что квашеная горчица смягчает жирность свинины, блюдо получается насыщенным, но сбалансированным. Вы можете приготовить это аутентичное китайское угощение у себя дома с минимальным количеством усилий, но с впечатляющим результатом.
Ингредиенты
- 700 г — свиной грудинки с кожей (можно без кожи)
- 2 звёздочки — бадьяна
- 3 шт — лаврового листа
- 1 палочка — корицы
- 1 ч. л. — сычуаньского перца
- 3 ст. л. — сахара
- 4 ст. л. — рисового вина Шаосин
- 1 ст. л. — светлого соевого соуса
- 1 ч. л. — тёмного соевого соуса
- 1,5–2,5 стакана — воды
- 5 ломтиков — имбиря
- 3 ст. л. — растительного масла
Пошаговое приготовление
1. Подготовка квашеной горчицы
Промойте горчицу в дуршлаге 2–3 раза, чтобы убрать излишки соли и кислоты. Отожмите лишнюю воду руками. Стебли нарежьте кусочками 1,5 см, а листья — крупнее, чтобы они не распадались при готовке.
2. Подготовка мяса
Свинину нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см. В небольшой кастрюле залейте её водой, доведите до кипения, снимите с огня и слейте воду.
3. Подготовка специй
Заверните звёздочки бадьяна, лавровые листья, корицу и сычуаньский перец в фильтр-пакетик для чая или кусочек марли, чтобы специи не попадались в готовом блюде.
4. Карамелизация сахара
В сковороде на среднем огне разогрейте столовую ложку растительного масла. Добавьте сахар и растопите его до янтарного цвета. Аккуратно положите свинину и слегка обжарьте её, чтобы карамель покрыла мясо.
5. Тушение мяса
Добавьте в сковороду рисовое вино, светлый и тёмный соевый соус, затем воду. Положите пакетик со специями. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 35 минут.
6. Обжарка горчицы
Параллельно разогрейте пару столовых ложек растительного масла в сковороде. Добавьте имбирь и обжаривайте 1 минуту. Увеличьте огонь, положите горчицу и готовьте 5–8 минут, пока она не подсохнет и не начнёт «постреливать» на сковороде. Снимите с огня.
7. Завершающий этап
Когда свинина протушится, уберите пакетик со специями, добавьте обжаренную горчицу с имбирем и перемешайте. Готовьте ещё 15 минут. Исходя из своих предпочтений вы можете регулировать количество соуса добавляя больше или меньше воды.
Блюдо лучше всего сочетается с ароматным жасминовым рисом. Можно добавить немного нарезанного зелёного лука для свежести.
Теперь вы знаете, как приготовить тушёную свинину с квашеной горчицей — уютное и вкусное блюдо, которое передаёт душу китайской кухни. Не бойтесь пробовать! Даже если вы новичок, следуя этим шагам, у вас всё получится.
Попробовали рецепт? Делитесь своими результатами и впечатлениями в комментариях.
Еще блюда из свинины
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!