Буше: французское пирожное, которое уже не купишь в магазине

Пирожное Буше возникло в 1830-х годах во Франции, когда кондитер по имени Жан-Батист Буше начал торговать своими сладостями на парижских улицах. Он разработал уникальный бисквитный рецепт, который отличался легкостью и воздушностью, и именно этот бисквит стал основой для его пирожных. В современном мире пирожное Буше представлено в различных формах и размерах. Однако классический вариант остается неизменным: это небольшой шарик из нежного бисквита, украшенный сливочным кремом.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 70 гр;
• сахар — 60 гр;
• яйцо — 3 шт;
• экстракт ванили — 2 ч. ложки;
• сливки 35% — 200 гр;
• сахарная пудра — 30 гр;
• масло растительное — 2 ч. ложки;
• абрикосовый джем — 2 ст. ложки.

1. Отделите белки и желтки в разную посуду.

2. Взбейте белки в пышную пену, засыпьте 1/3 сахара и продолжайте взбивать.

3. Желтки необходимо взбить с оставшимся сахаром, влейте 1 чайную ложку ванильного экстракта.

4. Смешайте белковую и желтковую массу, перемешайте, постарайтесь сохранить пышную структуру.

5. Засыпьте муку, смешайте так, чтобы получилась однородная масса.

6. На обратной стороне пергамента начертите 20 кругов диаметром 6 см.

7. Перелейте тесто в кондитерский мешок, отсадите его на шаблон.

8. Выпекайте 15 минут при 180 градусах.

9. Промажьте джемом половину булочек.

10. Взбейте сливки с пудрой до кремообразного состояния, добавьте 1 ч.л. экстракта ванили, переложите крем в кондитерский мешок, нанесите на пирожные и накройте оставшимися половинками.