Рыбный пирог из дрожжевого теста с лососем и моцареллой
Этот пирог сочетает в себе нежный вкус лосося, расплавленную моцареллу и мягкое дрожжевое тесто. Такой пирог прекрасно подходит как для обеда, так и для ужина, а также будет отличным дополнением к праздничному столу.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- - Дрожжи (сухие) — 7 г
- - Молоко — 250 мл
- - Яйцо — 1 шт.
- - Соль — 1 ч. л.
- - Сахар — 1 ч. л.
- - Масло растительное — 3 ст. л.
- - Масло сливочное (для смазывания) — 30 г
Для начинки:
- Филе лосося (свежего или замороженного) — 400 г
- - Моцарелла (в сырном рассоле или свежая) — 150 г
- - Лук репчатый — 1 шт.
- - Чеснок — 2 зубчика
- - Лимон — 1 шт. (сок и цедра)
- - Соль, перец — по вкусу
- - Оливковое масло — 1 ст. л.
- - Укроп (свежий или сушеный) — 1-2 ст. л.
- - Тёртый пармезан (по желанию) — 2 ст. л.
- Для смазывания пирога:
- - Яйцо — 1 шт. (для гляссировки)
---
Пошаговый процесс:
1. Подготовка дрожжевого теста:
1. В миске смешайте тёплое молоко (около 30-35°C), сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались — должно появиться пенное облако.
2. В отдельной миске просейте муку и добавьте соль.
3. В смесь молока и дрожжей добавьте яйцо, растительное масло и перемешайте.
4. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто. Сначала ложкой, затем руками.
5. Когда тесто станет мягким, но не липким, перенесите его на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать около 7-10 минут.
6. Сформируйте из теста шар, поместите его в чистую миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъёма.
2. Подготовка начинки:
1. Филе лосося нарежьте небольшими кусочками (по желанию, можно предварительно удалить кожу).
2. Моцареллу нарежьте кубиками или порвите руками на маленькие кусочки.
3. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте.
4. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости.
5. Добавьте к луку кусочки лосося и обжаривайте их на среднем огне до полуготовности (около 5-7 минут). Лосось должен стать розовым, но не пересушить.
6. Снимите сковороду с огня, добавьте тертую лимонную цедру и сок половины лимона. Перемешайте.
7. Добавьте нарезанную моцареллу и укроп. Все хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
3. Формирование пирога:
1. Подошедшее тесто обомните, разделите на две части: одну побольше (для основания пирога), другую — для верхней части.
2. Раскатайте большую часть теста в круглый пласт и выложите его в форму для выпечки, предварительно смазанную растительным маслом или застеленную пергаментной бумагой.
3. Выложите на тесто начинку с лососем, равномерно распределив её по поверхности.
4. Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте начинку сверху, защипите края, формируя красивую бороздку по периметру.
5. Сделайте несколько проколов в верхней части пирога для выхода пара.
6. Взбейте яйцо и смажьте им верх пирога для глянцевой корочки.
4. Выпекание:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке около 30-40 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей.
3. Если верх пирога начинает подгорать, накройте его фольгой и продолжайте выпекать до готовности.
5. Подача:
- Дайте пирогу немного остыть, чтобы начинки не было слишком горячо, когда будете нарезать.
- - Подавайте пирог тёплым или в охлаждённом виде. Он идеально сочетается с лёгким салатом или зеленью.
---
Советы:
- Если хотите, чтобы начинка была более нежной, можно добавить немного сливочного сыра или сметаны в смесь с лососем.
- - Можно использовать не только лосось, но и другие виды рыбы, например, треску или форель.
- - Вместо моцареллы можно взять другой плавкий сыр, например, сулугуни или адыгейский.
Этот пирог с лососем и моцареллой станет прекрасным угощением для ваших близких!
