Иногда у меня спрашивают, зачем ты постишь такие простые рецепты, ведь их все знают?
Отвечу, как человек, который так же, как и вы, листает ленту постов, смотрит видео. Иногда мы просто забываем о простейших, но вкусных блюдах. Я например часто готовлю одно и то же, забывая о другом. Элементарно например, о вареной картошечке, со сливочным маслом и укропом, и к этому великолепию нарезанная селёдочка🥰 И тут в ленте мне попадается пост с этим блюдом, я понимаю, что давно это не готовила и делаю😁 То есть, я получаю идею напоминание, и это хорошо))
Но сегодня не о картошке. Вспомнилось мне тут на днях самое простое рагу с уткой. Напишу свой рецепт, с небольшими дополнениями к классике.
Я беру не целую утку, покупаю две ножки и два филе грудки. Ещё нам понадобится лук, в этот раз я брала обычный и немного порея, три веточки сельдерея, чеснок и картофель. Так же я добавляю соевый соус, томатную пасту, лавровый лист, перец горошком и свежемолотый перец.
Готовим. Берём толстостенную кастрюлю, ставим на большой огонь. Обжариваем кусочки утки. Филе я режу на две части, ножки целиком. Наша задача на этом этапе вытопить как можно больше жира. Как только жир вытопился, убираем утку, а на вытопившемся жире обжариваем лук, нарезанный полукольцами , порей кольцами и сельдерей небольшими ломтиками. Как только овощи станут золотистыми, возвращаем к ним утку. Некоторые на этом этапе добавляют муку, и томатную пасту, но я муку не добавляю вообще, а пасту позже. Вместо этого я добавляю примерно грамм сто соевого соуса, штук пять зубчиков чеснока, перец горошком, доливаю воду, чтобы утка была полностью покрыта, и оставляю тушится на медленном огне на час.
Почему я не добавляю томатную пасту сразу? Она даёт кислоту, за счёт нее утка тушится медленнее, и время приготовления блюда увеличивается.
Итак, пока утка тушится, чистим картошку. Нарезаем крупно. Но одну картофелину из них очень мелко и сразу добавляем к остальным ингридиентам. Она как раз заменит нам муку. Как вы помните, я ее не добавляю. Мелко нарезанный картофель, вместе с луком и сельдереем полностью разварится, и даст необходимую густоту соусу. И никакой муки не нужно))
Далее ждём тот самый, заранее засеченный час. За это время у нас получится отличный соус, утка станет мягкой нежной. И теперь пришло время томатной пасты. Я развожу две чайных ложки в стакане воды, чтобы не было комочков и равномерно заливаю утку. Далее выкладываю картофель, добавляю лавровый лист и молотый перец. По жидкости, она должна покрывать картофель на половину. Вторая половина в толстостенной посуде дойдет до готовности даже не покрытая водой. Оставляем тушится ещё на 15-20 минут. Тут время зависит от картошки. И все готово))
Нежное мясо утки, ароматная подлива, картофель... Посыпаем все это зеленью и наслаждаемся . Обожаю такие простые и вкусные блюда❤️
