Рецепт рыбного севиче из лосося с авокадо
Ингредиенты:
- Лосось (филе, без костей и кожи) — 300 г
- - Авокадо — 1 шт.
- - Лайм — 2 шт. (для сока)
- - Красный лук — 1/2 шт.
- - Кинза — 1 пучок
- - Оливковое масло — 2 ст. ложки
- - Морская соль — по вкусу
- - Черный перец — по вкусу
- - Чили (по желанию) — 1 маленький перчик (или по вкусу)
- - Помидоры черри — 4-5 шт.
- - Кукуруза (по желанию) — 2 ст. ложки вареной или консервированной
- - Соль и черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
- Лосось тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что на филе нет костей.
- Нарежьте лосось маленькими кубиками (приблизительно 1 см).
2. Подготовка овощей:
- Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и ложкой извлеките мякоть. Нарежьте авокадо кубиками такого же размера, как и лосось.
- Красный лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами или мелкими кубиками.
- Помидоры черри нарежьте половинками или четвертинками (в зависимости от размера).
- Чили (если используете) очистите от семян и нарежьте мелкими кольцами (не переборщите, если не хотите, чтобы блюдо было очень острым).
3. Приготовление севиче:
- В большой миске аккуратно смешайте нарезанный лосось, авокадо, красный лук, помидоры и чили (если используете).
- Добавьте сок из 2 лаймов (соки лаймов должны хорошо покрыть все ингредиенты). Лайм придаст кислинку и сделает рыбу более нежной, а также предотвратит потемнение авокадо.
- Полейте смесь оливковым маслом для придания нежности и аромата.
- Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить немного морской соли для более яркого вкуса.
4. Подача:
- Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы они не развалились. Лучше делать это руками или ложкой, а не с помощью венчика, чтобы сохранить текстуру рыбы и авокадо.
- Подавайте севиче сразу же, посыпав сверху свежей кинзой и, при желании, добавив вареную или консервированную кукурузу.
- Можно украсить дополнительными кольцами чили или дольками лайма.
Советы:
- Севиче лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть рыбы и текстуру авокадо.
- - Если хотите, чтобы севиче получилось более пикантным, можно добавить немного соевого соуса или даже немного рыбы, например, трески или тунца.
- - Лосось для севиче должен быть свежим или заранее замороженным, чтобы избежать риска заражения паразитами.
