Охотничий джин – крепкий и насыщенный напиток с древесно-пряным ароматом, подчёркнутым нотами кофе и сушёной клюквы. Идеально подходит для неспешных вечеров в компании друзей.
________________________________________
Ингредиенты:
• Спиртовая основа: 3 литра (40–45% крепости, нейтральный самогон или ректификат).
• Можжевельник: 25 граммов.
• Сушёная клюква: 20 граммов.
• Дубовые чипсы: 5 граммов (предварительно вымоченные в воде).
• Листья эвкалипта: 5 граммов (или мята в аналогичном количестве).
• Кориандр: 5 граммов.
• Зёрна кофе: 3–5 штук.
• Цедра апельсина: с 1 плода.
• Чёрный перец (горошком): 3–4 штуки.
• Звёздчатый анис: 1 звезда (по желанию).
• Вода: для разбавления спиртовой основы.
________________________________________
Оборудование:
• Перегонный куб.
• Джин-корзина.
Процесс приготовления:
1. Подготовка ингредиентов:
- Залейте дубовые чипсы водой на 30 минут, затем обсушите.
- Цедру апельсина снимите тонкими полосками, избегая белой части.
- Кофейные зёрна слегка раздавите, чтобы раскрыть их аромат
- Растолките можжевельник, кориандр и чёрный перец в ступке.
2. Настойка спиртовой основы:
- Разбавьте спиртовую основу водой до крепости около 30%.
- Вылейте разбавленный спирт в перегонный куб.
3. Загрузка джин-корзины:
- Уложите в корзину можжевельник, сушёную клюкву, дубовые чипсы, цедру апельсина, листья эвкалипта, кориандр, зёрна кофе, чёрный перец и звёздчатый анис.
- Убедитесь, что ингредиенты распределены равномерно для наилучшего извлечения ароматов.
4. Перегонка:
- Начинайте перегонку на медленном огне. - Отсеките первые 50 мл "голов".
- Основную фракцию (тело) отбирайте, пока крепость в струе не упадёт ниже 45%.
5. Завершение:
- Полученный дистиллят разбавьте до желаемой крепости (обычно 40%).
- Перелейте джин в бутылки, дайте ему стабилизироваться в течение 1–2 недель.
Советы от Степаныча:
• Подавайте охотничий джин в чистом виде или с добавлением льда и апельсиновой цедры.
• Для коктейлей отлично подойдёт сочетание с имбирным элем или тоником.
• При разбавлении по крепости, сначала разбавьте небольшой объем (50 мл) для проверки на опалесценцию.
Охотничий джин от Винокурни Степаныч – напиток для настоящих любителей насыщенного вкуса и глубокого аромата. Идеален для согревающих вечеров или приятного общения на природе.