Рецепт рыбы, запечённой целиком в духовке
Ингредиенты:
- Рыба (около 1-1,5 кг, например, сибас, судак, треска, форель или карп)
- - 2-3 столовые ложки оливкового масла
- - 1 лимон
- - 4-5 зубчиков чеснока
- - Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- - 1-2 лавровых листа
- - Свежие травы (например, розмарин, тимьян или укроп)
- - 1 большая луковица
- - 2-3 картофелины (по желанию)
- - 1 стакан белого вина (по желанию)
- - 1 столовая ложка горчицы (по желанию)
- - 1 чайная ложка паприки или молотого перца чили (по желанию)
Подготовка рыбы:
1. Подготовьте рыбу:
- Если рыба не очищена, удалите чешую, внутренности и жабры. Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи.
- Проколов в нескольких местах кожу рыбы ножом, вы сможете лучше запечь её равномерно.
2. Маринад:
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок одного лимона, мелко нарезанный чеснок, соль, перец и, если хотите, добавьте немного горчицы и паприки. Хорошо перемешайте.
- Натереть рыбу маринадом как снаружи, так и внутри. Поместите рыбу в глубокую посуду и оставьте мариноваться на 20-30 минут (можно дольше, если есть время).
3. Подготовка овощей (по желанию):
- Лук нарежьте кольцами, картофель — ломтями. Эти овощи можно использовать как подушку для рыбы.
- Выложите лук и картофель в форму для запеканки или на противень. Слегка посолите и поперчите.
4. Начинка для рыбы (по желанию):
- Внутрь рыбы можно положить несколько веточек розмарина или тимьяна, лавровый лист, половину лимона, нарезанного дольками, а также несколько зубчиков чеснока. Эти ароматные добавки придадут рыбе особенный вкус.
5. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Положите рыбу на овощную подушку (или просто на противень, если без овощей).
- По желанию, полейте рыбу белым вином или добавьте немного воды, чтобы не было слишком сухо.
- Запекайте рыбу 30-40 минут, в зависимости от её размера. Рыба будет готова, когда мясо легко отделяется от костей.
6. Подача:
- Готовую рыбу аккуратно извлеките из духовки. Снимите с неё кожу (если хотите) и подавайте с овощами и зеленью.
- Рыбу можно посыпать свежими травами перед подачей.
Советы:
- Можно запекать рыбу в фольге, чтобы она оставалась более сочной. Для этого заверните рыбу в фольгу и запекайте 20-30 минут, а затем откройте фольгу и запекайте ещё 10-15 минут для подрумянивания.
- - Рекомендуется подавать запечённую рыбу с картофельным пюре или отварным картофелем, а также с лёгким овощным салатом.
Приятного аппетита!
