Рыба с подливкой на сковороде — это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить за короткое время. Такой рецепт идеально подходит для буднего ужина, так как сочетает простоту и насыщенный вкус. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
- Рыба (филе) — 500 г (например, треска, судак, форель или другой нежирный вид рыбы)
- - Лук репчатый — 1-2 штуки (среднего размера)
- - Морковь — 1 штука (по желанию)
- - Томатная паста — 2 столовые ложки
- - Сливки (20-30%) — 100 мл (можно заменить сметаной)
- - Мука — 1 столовая ложка (для загустения подливки)
- - Оливковое или растительное масло — 2-3 столовые ложки
- - Вода или рыбий бульон — 100-150 мл
- - Соль, черный перец — по вкусу
- - Лавровый лист — 1-2 штуки
- - Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
- - Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Инструкции:
1. Подготовка рыбы:
- Если рыба не филе, очистите её от чешуи и внутренностей, промойте и нарежьте на порционные куски.
- В случае использования филе, его нужно просто нарезать на порционные части, если они слишком большие.
- Рыбу посолите и поперчите с обеих сторон, оставьте на 10-15 минут, чтобы она промариновалась.
2. Подготовка овощей:
- Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
- Морковь можно натереть на средней тёрке или нарезать тонкими кружочками.
- Чеснок измельчите (по желанию).
3. Обжарка рыбы:
- На сковороде разогрейте немного масла (2-3 столовые ложки) на среднем огне.
- Обжаривайте рыбу с обеих сторон по 2-3 минуты, чтобы она слегка подрумянилась. Не пережаривайте, иначе рыба станет сухой. После обжарки уберите рыбу со сковороды и отложите в сторону.
4. Приготовление подливки:
- В той же сковороде добавьте ещё немного масла, если необходимо.
- Обжарьте лук до прозрачности (3-5 минут), добавьте морковь и жарьте ещё 2-3 минуты, пока она немного размякнет.
- Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Готовьте ещё 1-2 минуты, чтобы паста раскрыла вкус.
- Всыпьте муку и, помешивая, обжаривайте её с овощами 1 минуту (так подливка будет более густой).
- Постепенно добавьте воду или рыбный бульон, помешивая, чтобы не было комков. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и тушите 5-7 минут.
5. Завершающий этап:
- Когда подливка немного загустеет, добавьте сливки (или сметану) и лавровый лист. Перемешайте.
- Верните рыбу обратно в сковороду, аккуратно полив её соусом.
- Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 5-10 минут, в зависимости от толщины рыбы. Она должна быть полностью пропеченной, но не переваренной.
6. Подача:
- Подавайте рыбу с подливкой, посыпав свежей зеленью (укроп или петрушка).
- Гарниром могут быть картофель, рис или овощи, но также прекрасно подойдёт и просто свежий хлеб.
Советы:
- Чтобы подливка была более насыщенной, можно использовать немного рыбий бульон вместо воды.
- - Для аромата можно добавить специи по вкусу — например, паприку, тимьян или розмарин.
- - Если вам нравится более острая подливка, можно добавить немного красного перца или чили.
Приятного аппетита!
