Рыба под маринадом в духовке — это вкусное и ароматное блюдо, которое подойдет для праздничного стола или повседневного ужина. Маринад придаст рыбе насыщенный вкус и мягкость. В качестве рыбы можно использовать любую нежную рыбу, такую как треска, хек, судак или окунь.
Ингредиенты:
Для рыбы:
- Рыба (филе или целая) — 800 г (треска, хек, судак, окунь или другая)
- - Лимон — 1 шт. (для сока и ломтиков)
- - Соль — по вкусу
- - Черный молотый перец — по вкусу
- - Оливковое или растительное масло — 2–3 ст. ложки
Для маринада:
- Лук — 2 шт. (средние)
- - Морковь — 1–2 шт.
- - Томаты (свежие или в собственном соку) — 2–3 шт. (или 200 г томатной пасты)
- - Чеснок — 2–3 зубчика
- - Уксус (яблочный или столовый) — 1 ст. ложка
- - Сахар — 1 ч. ложка
- - Соль — по вкусу
- - Черный молотый перец — по вкусу
- - Лавровый лист — 1–2 шт.
- - Растительное масло — 2–3 ст. ложки
Приготовление:
Подготовка рыбы:
1. Промыть рыбу — Если рыба целая, очистите ее от чешуи, удалите внутренности и голову, затем хорошо промойте под холодной водой. Если рыба уже разделана (филе), просто промойте и обсушите.
2. Приготовить рыбу — Если филе с кожей, его можно запекать с кожей, так рыба останется более сочной. Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон.
3. Выжмите сок из половины лимона на рыбу и оставьте на 10–15 минут для маринования.
Подготовка маринада:
1. Овощи: Нарежьте лук тонкими полукольцами. Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать тонкими кружочками.
2. Помидоры: Если используете свежие помидоры, нарежьте их мелкими кубиками. Если используете томатную пасту, пропустите этот шаг.
3. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и продолжайте жарить еще 5–7 минут до мягкости.
4. Добавьте нарезанные помидоры (или томатную пасту), сахар, соль, перец, уксус и лавровый лист. Готовьте маринад на среднем огне, помешивая, около 10 минут, пока помидоры не станут мягкими и не пустят сок. Если нужно, добавьте немного воды или бульона для большей сочности.
5. В конце добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с огня.
Запекание рыбы:
1. Подготовьте форму для запеканки — Смажьте ее растительным маслом.
2. Выложите рыбу на дно формы. Сверху равномерно распределите маринад с овощами.
3. Запекайте рыбу в заранее разогретой до 180°C духовке около 30–40 минут (в зависимости от толщины рыбы). Во время запекания можно поливать рыбу маринадом, чтобы она не пересохла и пропиталась всеми ароматами.
4. За 5–7 минут до окончания запекания можно добавить ломтики лимона сверху для придания кисловатого оттенка.
Подача:
Готовую рыбу можно подавать с картофельным пюре, отварным картофелем, рисом или свежими овощами. Овощной маринад прекрасно дополняет рыбу, придавая ей насыщенный вкус.
Приятного аппетита!
