Рыба по-капитански — это блюдо, которое сочетает в себе простоту, вкус и сытность. В основе рецепта — рыба, приготовленная с овощами и специями, часто запеченная в духовке или жареная с соусом. Вот подробный рецепт, как приготовить рыбу по-капитански:
Ингредиенты:
- Рыба (филе или целая туша) — 800 г (хорошо подойдут такие рыбы, как судак, треска, сибас или пангасиус)
- - Картофель — 3-4 шт. (среднего размера)
- - Лук репчатый — 1-2 шт.
- - Морковь — 1-2 шт.
- - Томатная паста — 2 ст. ложки
- - Сметана — 2-3 ст. ложки
- - Майонез — 2-3 ст. ложки
- - Чеснок — 2-3 зубчика
- - Соль и перец — по вкусу
- - Растительное масло — для жарки
- - Зелень — укроп или петрушка, по желанию
- - Лавровый лист — 2-3 шт.
- - Сухие специи — тимьян, базилик, паприка — по вкусу
Подготовка:
1. Подготовка рыбы:
- Если вы используете целую рыбу, ее нужно очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и нарезать на порционные куски (или можно использовать филе, это сэкономит время).
- - Посолите и поперчите рыбу, добавьте немного лимонного сока или уксуса для легкой кислинки. Оставьте на 15-20 минут для маринования.
2. Подготовка овощей:
- Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками или половинками кружков, чтобы они быстро запекались.
- - Морковь нарежьте кружочками или полукружочками.
- - Лук нарежьте полукольцами или мелкими кусочками.
- - Чеснок измельчите, можно пропустить через пресс.
3. Приготовление соуса:
- В небольшой миске смешайте сметану и майонез. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
- - В соус добавьте измельчённый чеснок, по желанию — специи (паприку, тимьян) и соль с перцем по вкусу.
4. Обжарка овощей:
- На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте картофель с обеих сторон до золотистой корочки (он не должен быть полностью готов — лишь слегка подрумянится).
- - В той же сковороде обжарьте морковь и лук до мягкости, около 5-7 минут. Лук должен стать прозрачным, а морковь немного размягчится.
5. Сборка блюда:
- В форму для запеканки выложите немного обжаренного картофеля, сверху распределите слой моркови и лука.
- - На овощи выложите подготовленные куски рыбы, аккуратно распределите их.
- - Залейте рыбу соусом из сметаны и майонеза. Сверху можно добавить лавровый лист и немного зелени для аромата.
6. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180-200°C.
- - Поставьте форму с рыбой в духовку и запекайте 25-30 минут, пока рыба не станет полностью готовой, а овощи — мягкими.
- - За 5-10 минут до конца приготовления можно добавить немного сыра (тертого) для дополнительного вкуса.
7. Подача:
- После того как рыба по-капитански будет готова, дайте ей немного постоять, чтобы все соки «уселись».
- - Подавайте с гарниром из картофельного пюре, отварного картофеля или свежими овощами.
Это сытное, ароматное и красивое блюдо, которое легко приготовить для семейного ужина или праздничного стола!
