Роллы «Филадельфия» с лососем — это один из самых популярных видов суши, которые можно легко приготовить в домашних условиях. В их состав обычно входит рис, нори, свежий лосось и сливочный сыр Филадельфия. Вот подробный рецепт, как приготовить такие роллы.
Ингредиенты:
Для 4 порций (примерно 24 ролла):
Для риса:
- 1 стакан риса для суши (можно купить специальный японский рис для суши или круглозерный)
- - 1,2 стакана воды
- - 2 ст. л. рисового уксуса
- - 1 ст. л. сахара
- - 1 ч. л. соли
Для начинки:
- 200 г филадельфийского сыра (или другого сливочного сыра, например, Маскарпоне)
- - 200 г свежего лосося (без кожи и костей, нарезать на тонкие полоски)
- - 1 авокадо (нарезать тонкими ломтями)
- - 1 огурец (по желанию, нарезать длинными тонкими полосками)
Для роллов:
- Листья нори (черные водоросли)
- - Соевый соус для подачи
- - Имбирь маринованный для подачи
- - Васаби (по желанию)
Оборудование:
- Мац (бамбуковая подложка для скручивания роллов)
- - Нож с тонким лезвием (чтобы красиво нарезать роллы)
- - Миска с водой (для смачивания рук)
Пошаговый процесс:
Шаг 1: Приготовление риса
1. Промойте рис под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это нужно для того, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
2. В кастрюле или рисоварке залейте рис водой в пропорции 1:1,2 (1 стакан риса — 1,2 стакана воды). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 10-12 минут. Не открывайте крышку во время готовки.
3. После того как рис сварится, выключите огонь и дайте ему постоять под крышкой еще 10 минут.
4. В небольшой миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Перемешивайте до полного растворения сахара и соли.
5. Переложите готовый рис в плоскую посуду (например, в большую тарелку или широкую миску), аккуратно перемешайте с уксусной смесью и оставьте остывать.
Шаг 2: Подготовка начинки
1. Лосось нарежьте тонкими полосками.
2. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и нарежьте мякоть тонкими ломтями.
3. Если используете огурец, нарежьте его длинными тонкими полосками.
Шаг 3: Скручивание роллов
1. Разложите бамбуковую мату на столе. Положите на нее лист нори (гладкой стороной вверх).
2. Смочите руки в воде (это поможет избежать прилипание риса). На лист нори равномерно распределите рис, оставляя около 2 см с одного края без риса (для закрытия ролла). Постарайтесь не накладывать слишком много риса, чтобы ролл не был слишком толстым.
3. На рис в центре положите полоски лосося, ломтики авокадо и, по желанию, огурец.
4. С помощью бамбуковой матки аккуратно начните скручивать ролл. Начинайте с края, где нет риса, и медленно двигайтесь к краю с рисом. Когда ролл будет полностью завернут, слегка прижмите его, чтобы он склеился.
5. Используйте острый нож, чтобы нарезать ролл на 6-8 частей. Перед каждым срезом нож лучше смачивать в воде, чтобы роллы не распадались.
Шаг 4: Подача
1. Подавайте роллы с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби по вкусу.
Советы:
- Используйте только свежий рыбу высокого качества для роллов, так как они подаются сырыми.
- - Можно добавить немного кунжута или икры тобико (рыбьей икры) для украшения сверху.
- - Для более сложного вкуса можно добавить в рис немного сахара или кунжутного масла.
Теперь ваши роллы «Филадельфия» с лососем готовы! Наслаждайтесь вкусным и свежим блюдом, приготовленным своими руками!
