Ролл «Дракон» — это популярный вид суши, который имеет яркое и аппетитное оформление, благодаря использованию авокадо, угря или другого мягкого ингредиента для создания «чешуи дракона». В этом рецепте я расскажу, как приготовить такой ролл в домашних условиях.
Ингредиенты для ролла «Дракон»:
Для риса:
- 200 г риса для суши
- - 250 мл воды
- - 1 ст. ложка рисового уксуса
- - 1 ч. ложка сахара
- - 1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
- 150 г филе угря (или запечённый угорь, можно заменить на креветки, лосось, тунец)
- - 1 авокадо
- - 100 г огурца (по желанию)
- - 1 лист нори (морской водоросли)
- - 1 ст. ложка майонеза (лучше японского)
- - 1 ч. ложка острого соуса (например, соус Шрирача, по желанию)
- - 1 ч. ложка соевого соуса
Для украшения:
- Тонкие ломтики авокадо (для «чешуи дракона»)
- - Кунжут (по желанию)
- - Соус терияки (для подачи)
---
Этапы приготовления:
1. Подготовка риса для суши:
1. Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем оставьте его в воде на 20-30 минут.
2. В кастрюле или рисоварке сварите рис с водой. После того как вода закипит, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10-15 минут. Затем оставьте его на 10 минут под крышкой, чтобы рис дошёл.
3. В небольшой кастрюле нагрейте рисовый уксус с сахаром и солью до растворения. Остудите.
4. Когда рис остынет до комнатной температуры, аккуратно смешайте его с уксусной смесью.
2. Подготовка начинки:
1. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, затем нарежьте его на тонкие ломтики.
2. Угорь, если он не готов (например, сыроежка или запечённый), необходимо обжарить на сковороде или запечь в духовке (можно добавить соус терияки для большей насыщенности).
3. Огурец нарежьте тонкими полосками.
4. Для соуса смешайте майонез с острым соусом, если хотите добавить остроты.
3. Сборка ролла:
1. На бамбуковый коврик для роллов (макису) положите лист нори, блестящей стороной вниз.
2. Смочите руки в воде, чтобы рис не прилипал. Равномерно распределите рис по нори, оставив 1-2 см свободного края сверху.
3. Вдоль нижней части нори выложите угорь (или выбранный вами белок), полоски огурца и немного соуса.
4. Аккуратно сверните ролл, начиная с нижнего края, с помощью коврика, чтобы получился плотный цилиндр.
5. Нарежьте ролл на 6-8 кусочков с помощью острого ножа, предварительно смочив его в воде, чтобы рис не прилипал.
4. Украшение:
1. Для украшения на верхнюю часть каждого кусочка ролла выложите ломтики авокадо, чтобы они создавали эффект «чешуи дракона».
2. По желанию, посыпьте ролл кунжутом и полейте соусом терияки.
Подача:
Подавайте роллы с соевым соусом, маринованным имбирём и васаби. Ролл «Дракон» выглядит очень эффектно, и его необычная текстура, благодаря авокадо, придает особый вкус.
Приятного аппетита!
