Удивительно, но даже привычные продукты могут скрывать неожиданные секреты. Учёные нашли способ быстро и просто узнать, сколько витамина С содержится в вашем рационе, причём для этого не нужны сложные приборы.
Витамин С – один из самых известных элементов здорового питания. Он защищает от простуд, помогает организму усваивать железо и даже влияет на упругость кожи, участвуя в синтезе коллагена. Но знаете ли вы, что его избыток может быть вредным, особенно для детей? Риск аллергии и пищеварительных проблем делает контроль содержания витамина С не менее важным, чем его наличие.
Раньше для анализа продуктов на аскорбиновую кислоту требовались сложные лабораторные процедуры. Они занимали время, стоили дорого и использовали вредные химические вещества. Но теперь, благодаря инновациям, решение стало проще, быстрее и безопаснее.
В центре этого прорыва – разработка ученых из Санкт-Петербургского государственного университета. Их тест-полоски работают по принципу фотометрии. Специальное вещество на полоске меняет цвет с жёлтого на синий при взаимодействии с витамином С. А точные данные можно получить, просто сфотографировав результат через приложение на смартфоне.
«В ряде случаев результат легко определить и визуально — по цвету полоски.»
Ирина Тимофеева, профессор Санкт-Петербургского государственного университета
Но это ещё не всё. Для стабилизации реагента учёные использовали ментол – привычное вещество, известное своим ароматом и безопасностью. Он не только делает производство экологичным, но и продлевает срок годности тест-полосок.
С помощью этой технологии проверять продукты на содержание витамина С теперь могут не только специалисты, но и обычные потребители. Это особенно важно для семей с детьми, где качественный рацион играет ключевую роль. Разработка обещает изменить подход к контролю качества питания, сделав его доступным для каждого.