Путассу (или путассу, как она называется в некоторых регионах) — это вид мелкой рыбы, которая особенно популярна в странах Европы, например, в Финляндии и на Балтийском побережье. Она обладает нежным вкусом и идеально подходит для запеканки или запеканки в духовке. Вот подробный рецепт приготовления путассу в духовке.
Ингредиенты:
- 4-6 свежих путассу (по 150-200 г каждая)
- - 2 ст. ложки оливкового масла или растопленного сливочного масла
- - 1 лимон
- - 1 маленькая луковица (по желанию)
- - 2-3 зубчика чеснока
- - 2 ст. ложки панировочных сухарей (по желанию)
- - Соль и перец по вкусу
- - Несколько веточек укропа или петрушки
- - 1 ч. ложка паприки (по желанию)
- - 50 г сыра (по желанию, для корочки)
Инструкция по приготовлению:
1. Подготовка рыбы:
1. Прежде чем готовить рыбу, тщательно промойте её под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Путассу можно готовить целиком (с головой и хвостом), если она не слишком крупная, или удалить внутренности и плавники.
2. Если вы предпочитаете, можно удалить голову и хвост, а также сделать разрез по спине, чтобы легче было извлечь кости. Но при запекании с кожей рыба сохраняет больше вкуса.
2. Подготовка духовки и противня:
1. Разогрейте духовку до 180-200 °C (в зависимости от мощности вашей духовки).
2. Выберите подходящий противень или форму для запеканки, смазав её оливковым маслом или растопленным сливочным маслом.
3. Приготовление начинки:
1. Луковицу нарежьте кольцами или полукольцами, чеснок измельчите. Это не обязательно, но они придадут рыбе дополнительные ароматы.
2. Лимон нарежьте ломтями — он будет не только для аромата, но и для того, чтобы рыба не была слишком сухой.
4. Запекание рыбы:
1. Выложите подготовленную путассу на противень.
2. Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон. Слегка посыпьте паприкой, если хотите добавить пикантности.
3. На рыбу положите ломтики лимона и посыпьте нарезанным чесноком и луком (если используете). Можно добавить зелень укропа или петрушки для аромата.
4. Полейте рыбу оливковым маслом или растопленным сливочным маслом.
5. Дополнительно (по желанию):
1. Чтобы рыба стала с хрустящей корочкой, посыпьте сверху панировочными сухарями или натёртым сыром.
2. Если хотите, чтобы рыба была более сочной, накройте противень фольгой на первые 15-20 минут запекания, а затем снимите её, чтобы рыба подрумянилась.
6. Запекание:
1. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте около 25-30 минут, в зависимости от размера рыбы.
2. Путассу будет готова, когда она легко отделяется от костей и становится золотистой.
7. Подача:
1. Подавайте путассу горячей с гарниром по вашему вкусу — отличным дополнением может быть картофель, отварной или запечённый, или свежие овощи, а также зелень.
2. Дополнительно можно подать соус из сметаны с чесноком или соус тартар.
Приятного аппетита!
