Пицца с красной рыбой (семгой) на дрожжевом тесте
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная – 500 г
- - Вода – 250 мл (теплая)
- - Дрожжи сухие – 7 г (или 20 г свежих)
- - Соль – 1 ч. ложка
- - Сахар – 1 ч. ложка
- - Оливковое масло – 2 ст. ложки
Для начинки:
- Семга (красная рыба, свежая или слабосоленая) – 200 г
- - Масло оливковое – 1-2 ст. ложки
- - Сливочный сыр (например, Филадельфия) – 150 г
- - Лук красный – 1 маленькая головка
- - Лимон – 1/2 шт.
- - Свежий укроп – 1-2 веточки
- - Сыр твердый (моцарелла или другой) – 100-150 г
- - Соль, перец – по вкусу
- - Листья базилика (по желанию, для украшения)
Инструкция:
1. Приготовление теста:
1. В миске смешайте теплую воду (около 37-40°C), сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 5-10 минут, чтобы активировать дрожжи (они должны начать пузыриться).
2. В отдельной большой миске просейте муку и добавьте соль. Влейте оливковое масло и затем добавьте дрожжевую смесь.
3. Замешивайте тесто сначала ложкой, а затем руками, пока оно не станет эластичным и не начнет отставать от стенок миски.
4. Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымесите его еще 5-7 минут до гладкости.
5. Положите тесто в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза.
2. Подготовка начинки:
1. Семгу нарежьте тонкими ломтиками или полосками (если рыба слабосоленая, можно сразу использовать, если свежая, то слегка обжарьте на сковороде с оливковым маслом до готовности).
2. Лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
3. Лимон нарежьте тонкими дольками, а укроп измельчите.
4. Сливочный сыр немного размягчите, чтобы он был легко намазываемым.
3. Формирование пиццы:
1. Разогрейте духовку до 220°C (если есть функция конвекции — используйте ее).
2. Когда тесто поднимется, обомните его и разделите на 2 части (для 2 пицц) или оставьте одно большое (для одной пиццы).
3. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг (диаметром 25-30 см для одной пиццы). Старайтесь делать края чуть толще, чтобы они образовали бортики.
4. Переложите раскатанное тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Сборка пиццы:
1. Сначала равномерно распределите сливочный сыр по поверхности теста.
2. Сверху выложите ломтики семги.
3. Добавьте кольца красного лука, укроп и лимонные дольки (их можно слегка прижать к сырному слою).
4. Посыпьте тертым твердым сыром (моцареллой или другим сыром по вкусу) и при желании добавьте немного оливкового масла.
5. Выпекание:
1. Поставьте пиццу в разогретую духовку и выпекайте около 12-15 минут (в зависимости от толщины теста и типа духовки), пока края теста не станут золотистыми, а сыр не расплавится и не подрумянится.
2. По желанию, за пару минут до готовности можно посыпать пиццу свежим базиликом.
6. Подача:
1. Выньте пиццу из духовки и дайте немного остыть.
2. Нарежьте на порции и подавайте горячей, посыпав дополнительным укропом или базиликом.
Приятного аппетита!
