Пирог с рыбой и картошкой — это сытное и вкусное блюдо, которое идеально подойдет для семейного обеда или ужина. Он состоит из слоёного теста, нежной рыбы и картошки, что делает его одновременно питательным и ароматным. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г готового слоёного теста (или 250 г муки, 125 г масла, 1 яйцо, 125 мл воды и щепотка соли, если делать тесто самостоятельно)
Для начинки:
- 500 г рыбы (например, треска, судак, сёмга или хек)
- - 4-5 средних картофелин
- - 1 средняя луковица
- - 2-3 столовые ложки растительного масла для жарки
- - 1 яйцо (для смазки теста)
- - Соль, перец по вкусу
- - Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
- - Лимонный сок — 1 столовая ложка (по желанию)
Дополнительно:
- Мука для раскатывания теста
Приготовление:
1. Подготовка теста:
- Если вы используете готовое слоёное тесто, достаньте его из холодильника и дайте немного размягчиться при комнатной температуре. Если хотите приготовить тесто сами, смешайте муку, соль, масло, яйцо и воду, замесите эластичное тесто и уберите его в холодильник на 30 минут.
- - Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Оно должно быть достаточно тонким, чтобы его хватило на дно и верх пирога.
2. Подготовка начинки:
- Рыба: Очистите рыбу от костей и кожи (если нужно). Нарежьте её на небольшие кусочки или разделите на филе.
- - Картофель: Картошку очистите, нарежьте тонкими кружочками или мелкими кубиками. Для удобства можно отварить её до полуготовности (приблизительно 10 минут в кипящей воде), чтобы она не размякла в пироге.
- - Лук: Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
- - Сборка начинки: В глубокой миске смешайте рыбу, картофель, обжаренный лук, зелень, соль и перец. При желании можно добавить немного лимонного сока для свежести.
3. Сборка пирога:
- Разделите тесто на две части: одну — для дна пирога, вторую — для верхнего слоя.
- - Раскатайте первую часть теста в круг или прямоугольник, в зависимости от формы вашей посуды. Выложите тесто на смазанный маслом противень или форму для запеканки.
- - Выложите начинку равномерно по тесту.
- - Раскатайте вторую часть теста и накройте ею начинку, прижимая края теста, чтобы они не раскрылись во время выпечки.
- - Сделайте небольшие надрезы или отверстия в верхнем слое теста, чтобы пар мог выходить во время запекания.
- - Смажьте верх пирога взбитым яйцом для золотистой корочки.
4. Выпекание:
- Разогрейте духовку до 180-200°C.
- - Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 40-50 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.
- - Если верх начнёт подгорать, накройте пирог фольгой и продолжайте выпекать до готовности.
5. Подача:
- Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой, чтобы начинка не растекалась.
- - Пирог можно подавать как в горячем, так и в остывшем виде, с овощным салатом или сметаной.
Приятного аппетита!
