Пирог с мойвой — это не только вкусное, но и достаточно простое блюдо, которое можно приготовить на любой день недели. Мойва — это небольшая рыба, которая обладает нежным вкусом и не требует длительной подготовки. В сочетании с тестом пирог получается сытным и аппетитным. Предлагаю тебе рецепт с пошаговыми инструкциями.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 400 г
- - Сливочное масло — 150 г
- - Вода (ледяная) — 100 мл
- - Яйцо — 1 шт.
- - Соль — 1 ч. ложка
- - Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (по желанию, для более пышного теста)
Для начинки:
- Мойва — 500 г (можно брать свежую или замороженную)
- - Лук — 1-2 шт.
- - Яйцо — 2 шт.
- - Сметана — 2-3 ст. ложки
- - Соль, перец — по вкусу
- - Укроп (свежий или сушеный) — 1 ст. ложка
- - Растительное масло — для жарки
Для смазывания:
- Яйцо (для глазировки) — 1 шт.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка теста:
1. В глубокой миске смешай просеянную муку и соль. Добавь разрыхлитель, если используешь.
2. Нарежь холодное сливочное масло кубиками и добавь к муке. Перетрись пальцами в крошку, чтобы получилось что-то вроде песочного теста.
3. В отдельной миске взбей яйцо с ледяной водой.
4. Постепенно добавляй яичную смесь к мучной крошке, замешивая тесто. Не перестарайся, чтобы тесто не стало жестким.
5. Сформируй из теста шар, заверни его в пленку и убери в холодильник на 30-40 минут, чтобы оно немного охладилось и стало более пластичным.
2. Подготовка начинки:
1. Если мойва заморожена, разморозь ее, промой под холодной водой и аккуратно очисти от костей. Удалить чешую у мойвы не обязательно, так как она очень мелкая.
2. Лук очисти и нарежь мелкими кубиками.
3. На сковороде разогрей немного растительного масла и обжарь лук до золотистого цвета.
4. Добавь к луку мойву, посоли и поперчи по вкусу. Обжаривай рыбу с луком до готовности (примерно 5-7 минут), периодически помешивая.
5. Сними с огня и дай немного остыть.
6. В отдельной миске взбей яйца и смешай их с сметаной и укропом. Добавь эту смесь к рыбе с луком, перемешай.
3. Сборка пирога:
1. Разогрей духовку до 180°C.
2. Раздели тесто на две части: одну чуть больше, другую немного меньше. Больше часть раскатай в круг диаметром, немного превышающим размер твоей формы для пирога.
3. Выложи раскатанный круг теста в форму, сформировав бортики.
4. Вылей начинку с мойвой и равномерно распределись по тесту.
5. Раскатай вторую часть теста и накрой начинку сверху, плотно защипи края, чтобы начинка не вылилась.
6. Сделай несколько надрезов или отверстий в верхней корке пирога, чтобы выходил пар.
7. Смазать верх пирога взбитым яйцом для красивой золотистой корочки.
4. Выпекание:
1. Поставь пирог в разогретую духовку и выпекай 35-40 минут или до золотистой корочки.
2. Готовый пирог достань из духовки и дай немного остыть перед нарезкой.
5. Подача:
Пирог с мойвой можно подавать как горячим, так и холодным. Он отлично сочетается с чашечкой чая или легким салатом.
Приятного аппетита!
