Пирог с горбушей в духовке
Этот пирог с горбушей — вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить на ужин или обед. Он состоит из нежного теста и пикантной начинки, в состав которой входит рыба, овощи и специи. В зависимости от ваших предпочтений, пирог можно делать на основе слоёного, песочного или дрожжевого теста. Ниже приведён рецепт на основе дрожжевого теста.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- - Молоко — 250 мл
- - Дрожжи сухие — 7 г
- - Сахар — 1 ст. ложка
- - Соль — 1 ч. ложка
- - Масло сливочное — 100 г (или растительное масло — 50 мл)
- - Яйцо — 1 шт. (для теста)
- - Вода тёплая — 50 мл (для активации дрожжей)
Для начинки:
- Горбуша (филе) — 500 г
- - Лук репчатый — 1 большая луковица
- - Морковь — 1 шт.
- - Яйцо отварное — 1 шт.
- - Соль, чёрный перец — по вкусу
- - Специи (по желанию, например, укроп или кориандр) — по вкусу
- - Масло растительное — 1-2 ст. ложки (для жарки)
- - Сметана или майонез — 2-3 ст. ложки (для сочности)
Приготовление:
1. Приготовление теста:
1. Подготовка дрожжей: В тёплой воде растворите сахар и сухие дрожжи, оставьте на 10-15 минут, чтобы они активировались. Когда смесь станет пузыриться, значит, дрожжи активированы.
2. Замес теста: В глубокой миске соедините муку и соль. В отдельной ёмкости подогрейте молоко, добавьте в него растопленное сливочное масло и яйцо. Влейте молочную смесь в муку, затем добавьте дрожжи. Замесите тесто — оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
3. Оставить тесто на расстойку: Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1.5 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в объёме.
2. Приготовление начинки:
1. Рыба: Филе горбуши очистите от костей и кожи, порежьте на небольшие кусочки.
2. Овощи: Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Морковь натрите на крупной тёрке и добавьте к луку, продолжайте жарить ещё 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.
3. Сборка начинки: В отдельной миске смешайте рыбу, жареные овощи, нарезанное отварное яйцо, соль, перец и специи по вкусу. Можно добавить ложку сметаны или майонеза для дополнительной сочности.
3. Формирование пирога:
1. Раскатывание теста: Когда тесто поднялось, обомните его и разделите на две части: одну побольше (для основы), другую поменьше (для крышки). Раскатайте большую часть теста в круглый пласт и выложите его в смазанную форму для выпекания, сделав бортики.
2. Выкладка начинки: На тесто выложите начинку из рыбы и овощей, равномерно распределив её.
3. Крышка пирога: Раскатайте вторую часть теста в круг и накройте начинку, защипнув края теста, чтобы начинка не вытекала.
4. Отверстие для пара: Сделайте небольшое отверстие в центре пирога для выхода пара во время выпекания.
4. Выпекание:
1. Подготовка к выпечке: Смазать верх пирога яйцом для золотистой корочки. Можно также посыпать немного кунжутом или маком.
2. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C и отправьте пирог выпекаться на 30-40 минут, до золотистой корочки. Если пирог слишком сильно зарумянивается сверху, прикройте его фольгой и продолжайте выпекать до готовности.
5. Подача:
После того как пирог остынет немного, нарежьте его и подавайте к столу. Пирог с горбушей прекрасно сочетается с зелёным чаем или лёгким овощным салатом.
Приятного аппетита!
