Вот подробный рецепт пирога с барабулькой и фенхелем:
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 250 г
- - Масло сливочное — 100 г
- - Яйцо — 1 шт.
- - Вода (ледяная) — 50 мл
- - Соль — 1 ч. л.
- - Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Для начинки:
- Барабулька (филе) — 300 г
- - Фенхель (пучок) — 1 шт.
- - Лук репчатый — 1 шт.
- - Чеснок — 1 зубчик
- - Оливковое масло — 2 ст. л.
- - Лимон (сок и цедра) — 1 шт.
- - Соль и перец — по вкусу
- - Укроп (по желанию) — 1 ст. л.
- - Яйцо (для смазывания) — 1 шт.
Приготовление:
1. Приготовление теста:
1. В миске просейте муку, добавьте соль, разрыхлитель теста и нарезанное холодное сливочное масло. Перетрите все руками, чтобы смесь стала похожей на крошку.
2. Вбейте яйцо, добавьте ледяную воду и быстро замесите тесто. Не месите долго, чтобы оно не стало жестким.
3. Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Приготовление начинки:
1. Фенхель промойте и нарежьте тонкими ломтями. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости.
3. Добавьте нарезанный фенхель и обжаривайте его на среднем огне еще 5-7 минут, пока он не станет мягким.
4. Пока фенхель готовится, нарежьте филе барабульки небольшими кусочками. Посолите и поперчите рыбу.
5. Когда фенхель станет мягким, добавьте в сковороду рыбу и аккуратно перемешайте. Готовьте еще 5-7 минут, чтобы рыба немного прогрелась, но не пересушилась.
6. Добавьте лимонный сок и тертую цедру лимона, перемешайте. По желанию можно добавить немного укропа для аромата.
7. Снимите начинку с огня и дайте немного остыть.
3. Сборка пирога:
1. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круг, подходящий по размеру для вашей формы для запеканки.
2. Форму для запеканки смажьте маслом и выложите в нее раскатанное тесто. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах, чтобы оно не поднималось при выпечке.
3. Выложите на тесто остывшую начинку с барабулькой и фенхелем.
4. Если хотите, можно накрыть пирог сверху вторым слоем теста, при этом обязательно сделайте несколько надрезов на верхнем слое для выхода пара.
5. Смажьте верх пирога взбитым яйцом.
4. Выпечка:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Выпекайте пирог 35-45 минут, до золотистой корочки.
3. Готовый пирог остудите немного перед нарезкой.
Подача:
Пирог с барабулькой и фенхелем можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Он отлично сочетается с легкими салатами или может быть подан как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
