Рыба в тесте в кляре — это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Рыба, обжаренная в хрустящем кляре, получается очень нежной и ароматной. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
- Рыба (филе) — 500-600 г (подойдут любые сорта рыбы без костей, например, треска, судак, семга, хек)
- - Мука — 100-120 г (для теста)
- - Крахмал — 2-3 ст. ложки (по желанию, для большей хрустящей корочки)
- - Яйца — 2 шт.
- - Молоко — 100 мл
- - Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
- - Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
- - Разрыхлитель теста — 0,5 ч. ложки (по желанию, для легкости)
- - Растительное масло — для жарки
- - Лимонный сок — 1 ст. ложка (по желанию для маринада рыбы)
- - Пряности — по вкусу (например, паприка, тимьян, укроп)
Подготовка рыбы:
1. Подготовить рыбу: Очистите рыбу от кожи и костей, если используете филе с костями. Нарежьте на порционные куски (примерно 3-4 см в ширину, в зависимости от размера рыбы).
2. Мариновать (по желанию): Для дополнительного аромата рыбу можно слегка замариновать в лимонном соке, посолить, поперчить и оставить на 15-20 минут.
Приготовление теста:
1. Подготовьте тесто: В миске взбейте яйца с молоком до легкой пены.
2. Постепенно добавьте муку, просеянную с разрыхлителем (если используете). Перемешайте до получения однородной массы. Консистенция теста должна быть не слишком жидкой, но и не слишком густой — как сметана средней густоты. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Если хотите более хрустящий результат, добавьте 1-2 столовые ложки крахмала в тесто.
Жарка:
1. Разогрейте сковороду с растительным маслом (масла должно быть достаточно, чтобы рыба не прилипала и жарилась равномерно).
2. Обваляйте рыбу в тесте: Каждый кусок рыбы обмакивайте в подготовленное тесто, чтобы оно полностью покрывало рыбу с каждой стороны.
3. Жарьте рыбу: Аккуратно выкладывайте рыбу в горячее масло. Обжаривайте с каждой стороны по 2-4 минуты, до золотистой хрустящей корочки. Важно не перегружать сковороду, чтобы рыба жарилась равномерно.
Подача:
1. Готовую рыбу выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
2. Подавайте горячей, посыпав зеленью (укроп, петрушка) или сбрызнув лимонным соком.
3. Гарниром могут служить картофельное пюре, жареный картофель, рис или свежий овощной салат.
Советы:
- Чтобы рыба не была жирной, важно поддерживать правильную температуру масла. Если оно слишком холодное, рыба будет впитывать лишнее масло; если слишком горячее — кляр может быстро подгореть, а рыба не прожарится.
- - Можно добавить в тесто специи для аромата, например, немного паприки, чесночного порошка или даже немного сыра, чтобы сделать вкус еще более насыщенным.
Приятного аппетита!
