Доброго здоровья, хорошего настроения и удачного дня всем читающим эту статью.😀
Сегодня готовлю суп харчо с пшеничным булгуром, рецепт, конечно древний, но может быть кто то о нём и не слышал.
Поехали.
Ингридиенты (на 4 литра бульона):
- Говяжья косточка, обязательно с мясушком;
- Булгур 150 г.;
- Картофель 3-4 штуки;
- Лук репчатый 1 средняя головка;
- Морковь большая;
- Чеснок 3-4 зубчика;
- Банка помидоров в собственном соку;
- Томатная паста 2 столовых ложки;
- Кинза 1 пучок (у меня зимний вариант - сушеные травы);
- Масло растительное 40 г (для поджарки);
- Сахар-песок 1 столовая ложка;
- Соль, по вкусу.
В кастрюле отвариваем косточку, варим хорошенько, около часа.
Промываем булгур несколько раз, до прозрачной воды, оставляем замоченным до добавления к бульону.
Пока варится бульон, успеем сделать все необходимые манипуляции:
- Очистим, нарежем картофель, замочим в воде;
- Очистим, нарежем лук;
- Очистим, натрём морковь,
- Очистим чеснок;
- Помидоры в собственном соку освободим от кожуры и тоже крупно порежем.
Делаем заправку.
В толстостенной сковороде разогреваем масло, жарим лук и морковь слегка посолив (я добавляю сыпучий бульон производства "Ролтон") и добавив для аромата сушеной травы.
Через 10 минут к обжарке добавляем нарезанные помидоры + тот сок, что остался в банке из под помидоров. Добавляем томатную пасту и сахар. Тушим минут 10-12.
Почти по готовности обжарки, добавляем мелконакрошенный, один из трёх, зубчик чеснока.
В бульон же добавляется булгур (вода в которой он был замочен, естественно сливается), варится 15 минут, картофель + ещё десять минут варки и, по готовности, обжарка, и ещё 10-15 минут варки, чтобы обжарка всю свою вкусность отдала бульону.
За 5 минут до выключения, добавляем оставшиеся 2 зубчика чеснока, порезанные дольками, а также ароматной травки, в оригинальном случае - свежей кинзы.
Суп харчо с булгуром готов!
Почему же всё таки с булгуром а не с рисом? Всё просто: булгур, в отличии от риса, практически не содержит углеводов и крахмала, но в нём содержатся нутриенты, обогащенные веществами, способствующие обмену энергии в организме.😉
Приятного аппетита сегодня мне, а вам, если приготовите.
#еда #харчо #рецепты #вкусно #вкусноипросто #кулинария #первое #первыеблюда #суп #домашняяеда #кавказскаякухня #пп