Рыба гриль: лосось с баклажанами
Этот рецепт сочетает в себе вкусный, сочный лосось и ароматные запечённые баклажаны. Рыба, приготовленная на гриле, приобретает уникальный вкус с лёгким дымком, а баклажаны прекрасно дополняют её. Мы будем готовить лосося с овощами на углях или на гриль-сковороде.
Ингредиенты:
Для лосося:
- Лосось (филе или стейки) – 4 порции (по 150-200 г)
- - Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
- - Лимон – 1 шт.
- - Чеснок – 2-3 зубчика
- - Свежий розмарин или тимьян – 1-2 веточки
- - Соль – по вкусу
- - Черный молотый перец – по вкусу
- - Паприка – 1 ч. ложка (по желанию)
- - Мед – 1 ч. ложка (по желанию, для лёгкой сладости)
Для баклажанов:
- Баклажан – 2 шт.
- - Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
- - Чеснок – 1-2 зубчика
- - Лимонный сок – 1 ст. ложка
- - Соль – по вкусу
- - Черный молотый перец – по вкусу
- - Свежая зелень (петрушка или базилик) – для украшения
- - Семена кунжута или орехи (по желанию) – для посыпки
Приготовление:
1. Подготовка лосося:
1. Маринад для рыбы:
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок половины лимона, измельчённый чеснок, соль, перец, паприку и мед (если используете).
- Проткните рыбу вилкой или ножом в нескольких местах, чтобы маринад лучше проник в филе.
- Полейте рыбу маринадом и оставьте мариноваться минимум на 15-20 минут. Если есть время, можно оставить на 1-2 часа.
2. Приготовление лосося на гриле:
- Разогрейте гриль или гриль-сковороду до средней температуры (если используете угли, дождитесь, когда угли будут покрыты лёгким слоем серого пепла).
- Выложите рыбу на гриль, сначала кожей вниз, и готовьте 3-4 минуты с каждой стороны (для стейков) или 2-3 минуты для филе, в зависимости от толщины.
- Если используете гриль-сковороду, можно накрыть её крышкой, чтобы лосось лучше прогрелся изнутри.
- За 1-2 минуты до готовности сбрызните рыбу оставшимся соком лимона и добавьте веточку розмарина или тимьяна для аромата.
2. Приготовление баклажанов:
1. Подготовка баклажанов:
- Нарежьте баклажаны кольцами или вдоль (в зависимости от предпочтений). Толщина кусочков — около 1 см.
- Посолите баклажаны и оставьте на 10-15 минут, чтобы вышла лишняя влага. Затем промокните баклажаны бумажным полотенцем.
2. Приготовление баклажанов:
- Разогрейте гриль или сковороду. Смажьте баклажаны оливковым маслом с обеих сторон.
- Выложите баклажаны на гриль и готовьте 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими и золотистыми.
- За пару минут до готовности можно посыпать баклажаны мелко нарезанным чесноком и сбрызнуть лимонным соком для дополнительного аромата.
3. Подача баклажанов:
- Готовые баклажаны можно украсить свежей зеленью и, если хотите, посыпать кунжутом или дроблёными орехами для текстуры.
3. Подача:
1. Положите на тарелку порцию лосося и гарнир из баклажанов.
2. Украсить блюдо свежей зеленью (петрушка или базилик идеально подойдут).
3. При подаче можно добавить пару долек лимона для свежести.
Советы:
- Для более глубокого вкуса лосося можно использовать дрова для гриля, например, из вишни или яблони.
- - Баклажаны можно запечь в духовке на противне, если нет гриля.
- - Чтобы придать блюду пикантности, можно добавить на гарнир соус из йогурта с чесноком или тахини.
Приятного аппетита!
