Если несколько лет назад дрозды-рябинники бывало сметали буквально все ягоды с кустов черноплодной рябины, то в последние годы птицы по непонятным причинам иногда вообще не притрагиваются к плодам этого растения. Многие владельцы аронии черноплодной с прогибающимися до земли под весом гроздей ягод ветвями, чаще стали задумываться о том, как можно с пользой для здоровья использовать дары этого замечательного растения.
Придумано немало рецептов кулинарных изделий с участием этих ягод, более того, в книгах для записей рецептов современных гурманов продолжают появляться новые, иногда весьма неожиданные, варианты использования ягод черноплодки.
Интересные кондитерские изделия из ягод черноплодной аронии
Многим любителям выпечки нравится использовать ягоды черноплодки для приготовления немалого количества кондитерских изделий. И понятно почему, больше всего им нравится то, что эти не очень сочные ягоды не растекаются под действием высокой температуры, более того, в выпечке эти ягоды становятся совсем не терпкими, приобретая очень привлекательный вкус.
В последнее время набирают популярность пироги из ягод этого растения. Для того чтобы испечь простой пирог из черноплодки, понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука (300 г).
- Немного масла сливочного (20 г).
- Сахара достаточно 80 г.
- Яйца в количестве 3 штук.
- Стандартная порция разрыхлителя — 1 ч. л.
- И половина стакана ягод черноплодной рябины.
В растопленное масло надо погрузить сахар с яйцами и хорошо всё перемешать. Затем, продолжая мешать, понемногу добавлять муку с разрыхлителем. Завершая подготовку теста, добавить плоды черноплодки (естественно, предварительно их надо промыть). Заполненную тестом форму достаточно подержать 35-40 минут в духовке разогретой до 180 градусов.
Некоторым больше нравится пирог из творога с ягодами черноплодки. Вот какие ингредиенты для этого варианта потребуются:
- Творог (200 г).
- Сахара взять не меньше 100 г.
- Достаточно 2 яиц.
- Муку использовать просеянную (100 г).
- Разрыхлитель (10 г).
- Ягоды рябины (200 г).
- Растительное масло в небольшом количестве.
Сахар высыпать в творог и размять массу вилкой. Положить в смесь яйца и взбить при помощи миксера. Добавить муку с разрыхлителем и тщательно всё перемешать. Ягоды всыпать в конце и аккуратно ещё раз всё это перемешать. Тесто выложить на смазанную маслом форму и отправить на полчаса в духовку, где температура должна быть не ниже 180 градусов.
Многим понравились чудесные булочки с ягодами аронии черноплодной. Для их приготовления, надо собрать следующие ингредиенты:
- Мука в количестве 400 г.
- Немного сахара — 3-4 ст. л.
- Соль (1 ч. л.).
- Сливочного масла достаточно 200 г.
- Молоко (240 г).
- Всего 1 желток яичный.
- Ягод рябины взять 200 г.
- Сахарная пудра (2-3 ст. л.).
Поместить в одну ёмкость муку, сахар и соль, масло растопить и соединить с молоком в другой посуде. Затем надо неспешно влить это масляное молоко в сыпучую смесь из сахара, муки и соли, не переставая помешивать. Замешенное тесто надо обернуть плёнкой и отправить в холодильник на 30-40 минут.
Разделив тесто на 6-7 частей, надо скатать из каждого кусочка достаточно длинную колбаску, чтобы можно было свернуть её завитушкой.
Затем булочки переместить на противень, который застилается пергаментом и смазывается желтком, поместить на них ягоды, и выпекать 35-40 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Готовые булочки не забудьте посыпать пудрой.
Полезнейшие напитки из ягод черноплодки
Для большого числа людей один из лучших вариантов переработки плодов черноплодной рябины — это приготовление из них чудесного компота, вкус которого станет особым, если добавить в него яблоки. Потребуются следующие ингредиенты для такой замечательной заготовки на зиму:
- Вода — от 2,5 до 3 литров.
- Ягоды рябины (300 г).
- Яблок взять 3 штуки, но выбирать самые крупные.
- Сахара достаточно 300 г.
- Немного лимонной кислоты — одна четвёртая чайной ложечки.
Приготовление компота начинать с нарезки очищенных от семян яблок на средние либо крупные кусочки. Трёхлитровую банку простерилизовать перед наполнением её ягодами с яблоками.
Заполнить банку с основными ингредиентами (почти до самого верха) крутым кипятком, накрыть крышкой и позволить жидкости постоять 20-25 минут.
Затем в кастрюлю для приготовления компота поместить сахар с лимонной кислотой и влить жидкость с ягодами и яблоками из банки. Довести до кипения, но варить не более 1-2 минут.
Завершить приготовление ароматного компота переливанием его в банку, которую надо закатать удобным для вас способом. В конце процесса обычно закатанную банку переворачивают, укутывают чем-нибудь, чтобы она постепенно остывала.
В последнее время густой напиток под названием смузи стал очень популярным. Любят его и взрослые и дети. Кстати, некоторые его относят не к напиткам, а к кулинарным изделиям, утверждая, что это самое настоящее фруктовое пюре.
Вариантов приготовления смузи, в зависимости от сочетания ингредиентов, огромное количество. В один из самых полезных видов этого необычного напитка кладут и ягоды черноплодки, которые смешивают вот с какими ингредиентами:
- Ягод рябины надо взять 50 г.
- Банан — 1 шт.
- Два больших яблока.
- Воды не более 140 мл.
- Мёд (1 ст. л.).
- Немного корицы (небольшая щепотка).
Несложное приготовление этого чудесного напитка начинается с очистки яблок и банана, с их измельчения. Затем ингредиенты надо поместить в блендер, при помощи которого всё это превратить в однородную консистенцию.
Самый пикантный вариант использования ягод черноплодной рябины
В наше время многие люди, стараясь разнообразить свой рацион, нередко включают в него разные пикантные приправы, из которых далеко не последнее место занимает ароматная аджика. Более того, у нас в стране есть замечательный, отличающийся нестандартностью, рецепт приготовления этой чудесной приправы, для которого требуется приличное количество ягод черноплодной рябины.
Для такого неожиданного варианта аджики понадобятся следующие ингредиенты:
- Ягоды аронии в количестве 1 кг.
- Чеснок — 5 головок.
- Перец чили — достаточно 2-3 стручка.
- Половину пучка кориандра (можно и петрушку использовать вместо кинзы).
- Соль (2 ст. л.).
- Сахара добавить не более 150 г.
- Уксуса (9%) достаточно 75 мл.
- Смесь из разных перцев (половину ч. л.).
- Молотая кинза — 1 ч. л.
Начать приготовления можно с очистки чеснока и разделения головок на зубчики. Удалить семена из острого перца. При помощи блендера (или мясорубки) измельчить ягоды, чеснок, зелень, перец.
Затем надо добавить соль, уксус, сахар, сыпучий вариант перцев и кинзы и всё тщательно перемешать. Позвольте приправе постоять в течение часа спокойно на столе, чтобы ингредиенты лучше «познакомились и подружились».
После этого можно начинать раскладывать приправу по баночкам (их надо простерилизовать), чтобы затем закрыть ёмкости полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.
Желаю всем приятного аппетита, успехов и удачи во всём, а самое главное, отличного здоровья — основного источника радости и счастья в этой жизни.