Рыбный пирог "Рыбка под тестом" — это вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина. В его основе находится нежная рыбная начинка, которая запечена под хрустящей корочкой теста. Вот подробный рецепт.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 350 г
- - Масло сливочное (или маргарин) — 150 г
- - Вода холодная — 100 мл
- - Яйцо — 1 шт.
- - Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- - Соль — 1/2 ч. ложки
Для начинки:
- Рыба (лучше брать белую рыбу, такую как треска, хек или судак) — 500 г
- - Лук репчатый — 1-2 шт.
- - Морковь — 1 шт.
- - Яйца вареные — 2 шт.
- - Сметана — 2-3 ст. ложки
- - Соль, перец — по вкусу
- - Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- - Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Подготовка теста:
1. В миске смешайте муку и разрыхлитель теста. Просейте, чтобы избежать комочков.
2. В муку добавьте холодное сливочное масло (или маргарин), порезанное на небольшие кусочки. Пальцами перетрите масло с мукой до состояния крошки.
3. В отдельной чашке взбейте яйцо и добавьте его в муку с маслом. Влейте холодную воду и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.
4. Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
2. Приготовление начинки:
1. Рыбу очистите от костей и кожи, нарежьте небольшими кусочками. Если рыба крупная, можно измельчить ее с помощью блендера или мясорубки.
2. Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь можно натереть на терке.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь до мягкости (около 5-7 минут).
4. Добавьте в сковороду рыбу, перемешайте и готовьте 5-7 минут на среднем огне, пока рыба не станет белой и не потеряет прозрачность.
5. Снимите сковороду с огня, дайте немного остыть.
6. В уже остывшую начинку добавьте вареные яйца, нарезанные мелкими кусочками, зелень, сметану, соль и перец. Хорошо перемешайте.
3. Сборка пирога:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Тесто разделите на две части: одну большую для основы, вторую меньшую для верха пирога.
3. Раскатайте большую часть теста в круг диаметром чуть больше формы для выпечки (например, диаметром 24-26 см). Переложите тесто в форму, формируя бортики.
4. Выложите на тесто рыбную начинку, равномерно распределив ее.
5. Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте начинку сверху, защипите края, чтобы начинка не вытекала во время выпекания.
6. С помощью ножа сделайте несколько небольших отверстий в верхней части теста для выхода пара.
7. Смажьте верх пирога взбитым яйцом, чтобы корка была золотистой и аппетитной.
4. Выпекание:
1. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
2. Готовый пирог остудите немного перед нарезанием, чтобы начинка не растекалась.
Подача:
Пирог "Рыбка под тестом" можно подавать как горячим, так и остывшим. Он отлично сочетается с зеленью, свежими овощами или легким салатом.
Приятного аппетита!
