Рецепт жареной пикши
Пикша — это вкусная и нежная рыба, которая идеально подходит для жарки. Этот рецепт позволяет раскрыть её вкус с минимальным количеством ингредиентов, сохраняя при этом простоту и изысканность блюда.
Ингредиенты:
- Пикша (филе или целая рыба) — 4 порции
- - Мука пшеничная — 3-4 ст. ложки
- - Соль — по вкусу
- - Чёрный перец молотый — по вкусу
- - Лимон (по желанию) — 1 шт.
- - Растительное масло для жарки (например, подсолнечное или оливковое) — 3-4 ст. ложки
- - Масло сливочное — 1-2 ст. ложки (для добавления в конце жарки)
- - Зелень (петрушка или укроп) для украшения
Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
- Если у вас целая пикша, то её нужно почистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть. Можно удалить голову и хвост, чтобы облегчить процесс жарки.
- Если у вас филе, то убедитесь, что на нём нет костей. Можно дополнительно просмотреть филе пинцетом.
- Обсушите рыбу бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу — это важно, чтобы рыба не прилипала к сковороде.
2. Приготовление муки и приправ:
- В неглубокой тарелке смешайте пшеничную муку с солью и чёрным молотым перцем. Количество соли и перца регулируйте по вкусу.
- Для аромата можно добавить немного сушёных трав, например, тимьяна или базилика, но это по желанию.
3. Обжарка рыбы:
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы рыба не прилипала.
- Обваляйте рыбу или филе в мучной смеси с обеих сторон, чтобы образовалась тонкая корочка.
- Положите рыбу на сковороду и жарьте 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно не перегревать масло, чтобы не подгорела мука, но при этом сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы рыба жарилась, а не тушилась.
- Если используете целую рыбу, то обжаривайте сначала с одной стороны (не переворачивая) 5-7 минут, затем аккуратно переверните на другую сторону и продолжайте жарить ещё 5-7 минут.
4. Завершающий этап:
- Когда рыба станет золотистой и хрустящей, добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки сливочного масла и аккуратно полейте им рыбу. Это придаст блюду насыщенный вкус.
- Также в этот момент можно выжать немного лимонного сока для легкой кислинки, что прекрасно сочетается с пикшей.
5. Подача:
- Подавайте жареную пикшу с гарниром, например, с картофельным пюре, отварным картофелем, рисом или свежими овощами.
- Для украшения посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью (петрушка или укроп).
- По желанию добавьте дольку лимона для дополнения вкуса.
Советы:
- Пикша довольно жирная рыба, и её можно жарить даже без сливочного масла, используя только растительное. Но сливочное масло придаёт особенный вкус.
- - Для усиления аромата можно добавить к рыбе пару зубчиков чеснока, слегка придавив их ножом и поджарив на сковороде перед добавлением рыбы.
Приятного аппетита!
