Пиде с рыбой, сыром и грибами — это вкусное и сытное турецкое блюдо, которое представляет собой пирог в форме лодочки с различными начинками. В этом рецепте пиде будет с рыбой, сыром и грибами — сочетание легкости и насыщенности вкусов.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- - Дрожжи сухие — 10 г
- - Тёплая вода — 250 мл
- - Оливковое масло — 2 ст. ложки
- - Соль — 1 ч. ложка
- - Сахар — 1 ч. ложка
- - Сухие дрожжи — 10 г
Для начинки:
- Рыба (лосось, треска или судак) — 300-350 г (филе, без костей)
- - Грибы (шампиньоны или другие) — 150 г
- - Творожный или фета-сыр — 100 г
- - Лук репчатый — 1 шт.
- - Чеснок — 2 зубчика
- - Лимонный сок — 1 ст. ложка
- - Оливковое масло — 2 ст. ложки
- - Соль и перец — по вкусу
- - Зелень (петрушка, укроп или базилик) — по вкусу
- - Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
Приготовление:
1. Приготовление теста:
1. В миске смешайте теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Дайте постоять 10-15 минут, пока не образуется пена.
2. Просейте муку в большую миску, добавьте соль и оливковое масло.
3. Влейте дрожжевую смесь в муку и замесите тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте его в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме.
2. Приготовление начинки:
1. Рыбу нарежьте на мелкие кусочки или измельчите в блендере до состояния филе, можно также слегка поджарить на сковороде с оливковым маслом для дополнительного вкуса.
2. Грибы очистите и нарежьте тонкими ломтями. Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
4. Добавьте грибы и жарьте до тех пор, пока вся жидкость не испарится, а грибы не подрумянятся.
5. В миске смешайте рыбу, обжаренные грибы, сыр (можно немного измельчить его), лимонный сок, соль и перец по вкусу. Добавьте мелко нарезанную зелень.
3. Формирование пиде:
1. Когда тесто подойдет, его нужно слегка обмять, чтобы убрать лишний воздух. Затем разделите его на 4-6 равных частей (в зависимости от того, какой размер пиде вы хотите).
2. Каждую часть раскатайте в тонкую овальную лепешку. В середине оставьте небольшие края для формирования бортиков.
3. На каждую лепешку выложите начинку, оставив немного места по краям. Заверните края теста внутрь, формируя лодочку.
4. Переложите пиде на противень, застеленный бумагой для выпечки.
4. Выпекание:
1. Разогрейте духовку до 220°C.
2. Взбейте яйцо и смажьте им края теста для золотистой корочки.
3. Выпекайте пиде 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим, а начинка не пропечется.
5. Подача:
1. Подавайте пиде горячими, посыпав свежей зеленью. Это блюдо можно дополнить салатом или йогуртом с чесноком.
Советы:
- Вместо рыбы можно использовать морепродукты или курицу.
- - Для более насыщенного вкуса можно добавить к начинке немного тертого пармезана или другого твердого сыра.
- - Если вы хотите, чтобы пиде было более сытным, можно добавить в начинку варёные яйца.
Это отличный вариант для обеда или ужина, который сочетает в себе изысканный вкус рыбы и грибов, а также нежность теста.
