Мой муж-чилиец приготовил черноморского ската «Морского кота» по своему рецепту

Недавно нас угостили свежевыловленной барабулей, я вам показывала, как мы ее пожарили в кляре.

Саму рыбу жарила я, а гарнир готовил муж.

В этой статье:

А в этот раз нас угостили скатом, тоже из Черного моря.

Скат называется "Морской кот".

В Черном море еще водится "Морская лиса", она тоже вкусная, но, как говорят, "Морской кот" вкуснее.

Я начала смотреть видео, как его разделать.

Марко мельком глянул, махнул рукой и сказал, зачем ты смотришь видео, если я сам знаю, как разделывать "мантаррайя" ("скат" по-испански).

Недаром он родился и жил на чилийском острове.

Марко вынул шип, профессионально разделал ската, достал печень и сердце. И удалил кожу, она очень легко снялась.

Марко разделывает ската, снимает кожу с филе

Как я поняла, авторы этих видео то ли не знают, что кожу можно снять, как "чулок" и просто ее чистят ножом, то ли они ее едят, может, она вкусная?

Кожа легко снимается с филе

Но Марко сказал, нет необходимости оставлять кожу, надо максимально убрать слизь, это главное, что помогает добиться идеального вкуса.

Я приготовила печень с сердцем.

Печень у ската крупная.

Печень и сердце ската

Отварила ее с лаврушкой, перцем горошком и солью, она готовится совсем недолго. Получилась вкусная, приятной консистенции.

Многие ее сравнивают с печенью трески, только вкуснее.

Но больше мне понравилось блюдо, которое Марко приготовил из филе ската.

Необычно вкусное сочетание ингредиентов.

При приготовлении филе он добавил немножко уксуса, это подчеркнуло вкус мяса. Потому что не было белого вина, оно бы еще больше подошло. Но я люблю уксус, поэтому его выбор пал на уксус.

Само мясо нам показалось сходным со вкусом лосося и рыбы "конгрио".

На гарнир был его фирменный рассыпчатый рис с красной чечевицей.

Гарнир: рис и красная чечевица

Марко говорит, чтобы чечевица получалось вкусной, а не странным месивом противного цвета, надо знать, как ее правильно готовить. У него чечевица получается рассыпчатой и вкусной.

Готовое блюдо: филе ската с гарниром из риса и чечевицы

Шип от ската мы сохранили на память, хоть он и ядовитый, как-то жалко выбрасывать. 😁

Предыдущая статья:

Мой Телеграм:

Вы можете выразить благодарность автору:

+79887608203 Марко Антонио К.

Или на мою:

2202 2067 9433 4594

Если вы хотите отдохнуть у нас в глэмпинге, пишите мне на почту: keisariya@bk.ru