Есть в Волгограде классное место – ресторан «Княгининский двор», который расположен в историческом центре города на месте старинного купеческого дома, стоявшего 200 лет назад на улице Княгининской. Сейчас это улица Академическая, дом 8. Об этом месте я узнала благодаря «Фестивалю Южной Кухни», участником которого является ресторан. Поэтому в этом обзоре ждите описание фестивального сета и небольшой рассказ о волжской кухне.
История ресторана началась ещё в старом Царицыне, когда на Княгининской улице располагалась торговая лавка и купеческий дом. Здание ресторана было восстановлено по архивным документам и чертежам. Хотя «Княгининский двор» расположен на месте старинного дома, дизайн у него вполне современный. Но с вкраплениями купеческого шика: огромные кресла, массивные стулья, резные рамки с картинами, классический камин – легко поверить, что вы зашли в гости на обед к своему приятелю-боярину.
Кухня соответствует интерьеру. Ресторан специализируется на волжской кухне, основу которой составляют характерные для Поволжья продукты: рыба реки Волги, фермерское мясо, горчичное масло, волжские томаты, местные травы, семечки. Для приготовления большинства блюд в ресторане используют натуральные продукты с собственного фермерского хозяйства.
«Фестиваль Южной Кухни» не стал исключением. В «Княгининском дворе» приготовили сет, по которому смело можно судить обо всём меню ресторана. Первое блюдо – салат с вяленой телятиной, молодой свёклой и цитрусовыми. Выглядит очень ярко и колоритно, а сочетание свёклы и цитрусов даёт приятную кислинку. Блюдо на пять баллов.
Следующее блюдо – волжский осётр с зелёным гречотто и миндальным Planto. И снова высший балл. Традиционная волжская рыба прекрасно сочетается с нежным вкусом зелёной гречи, и миндаль отлично дополняет эту пару.
Далее следуют домашние блинчики с начинкой из фермерского кролика, брусники и сливок «Петмол». Очень по-купечески и в духе «Княгининского двора. Брусника классно оттеняет вкус мяса, поэтому снова «пятёрка».
Наконец, десерт. И это ягодный тарт. Выглядит потрясно, даже жалко такое есть. 5 из 5, без вопросов.
Волжский сет весьма мне приглянулся. Захотелось попробовать и другие блюда из стандартного меню. Поэтому если будете в Волгограде, обязательно загляните в «Княгининский двор». «Фестиваль Южной Кухни» уже подошёл к концу, скоро объявят его итоги. А вы успели попробовать фестивальные сеты? За кого отдадите свой голос?