Морской окунь на мангале — это блюдо, которое подчеркнёт природный вкус рыбы, не перегружая её излишними специями. Приготовление рыбы на мангале требует немного внимания, но результат обязательно вас порадует.
Вот подробный рецепт приготовления морского окуня на решетке мангала:
Ингредиенты:
- 2 филе морского окуня (или 1 целая рыба)
- - 2-3 ст. ложки оливкового масла
- - 1 лимон
- - 3-4 зубчика чеснока
- - Соль, перец — по вкусу
- - Специи для рыбы (например, тимьян, розмарин, паприка) — по желанию
- - Несколько веточек свежего розмарина или тимьяна (для аромата)
- - Листья фольги для обертывания (если филе очень тонкое или нежное)
Подготовка рыбы:
1. Подготовьте рыбу:
- Если у вас целая рыба, очистите её от чешуи, удалите внутренности, тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Если используете филе, убедитесь, что на рыбе нет косточек. Промойте и обсушите.
2. Маринад:
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок половины лимона, измельчённый чеснок, соль, перец и специи (по желанию).
- Для целой рыбы можно сделать несколько надрезов на теле (по бокам) и нанести маринад в эти места.
- Если у вас филе, просто смажьте его маринадом со всех сторон.
- Оставьте рыбу мариноваться минимум на 20-30 минут, чтобы она впитала ароматы.
Приготовление:
3. Подготовьте мангал:
- Разогрейте угли до средней температуры (чтобы они были покрыты легким слоем серого пепла). Если угли слишком горячие, рыба может подгореть снаружи, а внутри остаться сырой.
- Если у вас есть решётка для гриля, её нужно слегка смазать оливковым маслом или растительным маслом, чтобы рыба не прилипала.
4. Гриль или мангал:
- Положите рыбу на решётку, если готовите целую рыбу — на живот или бок. Если филе — то с кожей вниз. Если хотите, можно подложить несколько веточек розмарина или тимьяна для дополнительного аромата.
- Готовьте рыбу примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Время может варьироваться в зависимости от толщины рыбы и температуры углей. Если рыба целая, её нужно поворачивать аккуратно, чтобы она не развалилась.
5. Проверка готовности:
- Чтобы проверить готовность рыбы, слегка проколите её в самой толстой части (у головы или в середине). Если мясо легко отслаивается от костей, значит, рыба готова.
6. Подача:
- После того как рыба готова, аккуратно снимите её с решётки и положите на тарелку.
- Полейте оставшимся лимонным соком, украсьте свежими зелёными травами или дольками лимона.
Советы:
- Для филе: Если филе очень тонкое и может развалиться, оберните его в фольгу перед тем, как класть на решетку. Это предотвратит потерю формы и сохранит сочность.
- - Для дополнительного аромата: Можно добавить к рыбе пару зубчиков чеснока, разрезанных пополам, и поместить их внутрь рыбы перед приготовлением.
- - Подача: Подавайте морского окуня с гарниром из свежих овощей, картофеля на гриле или лёгким салатом.
Приятного аппетита!
