Бразилия расположена довольно далеко. Но интернет, разные телеканалы, телепутешествия делают страну ближе. На привычно слышать о бананах, кофе, крупном рогатом скоте, — все, чем славится Бразилия.
Что мы знаем об Бразилии?
Еще нам известны: футбол, карнавал, сентиментальные сериалы и, конечно, бразильская кухня! Ее своеобразие определяется сочетанием и природными условиями, и теми тремя источниками, на основе которых формировалось население современной
Бразильцы — это пришельцы из Европы (главным образом, из Португалии) и негры, привезенные в эти края в качестве рабов. Чтобы отведать бразильскую кухню, не всегда обязательно ехать в Южную Америку!
Их вкусняшки
Оговоримся сразу, что какой-то среднестатистический бразильский обед «рассчитать» нельзя — как мы уже говорили, Эта страна довольно большая, в каждой ее части — свои излюбленные блюда. К тому же, мы будем руководствоваться еще и тем, какие ингредиенты мы можем без проблем раздобыть — скажем, такое растение, как джамбо, у бразильцев, может и всегда под рукой, но вряд ли оно продается в ближайшем к вашему дому магазине, да и кокосовое молоко раздобыть трудновато. Но кое-что у нас вполне можно купить — скажем, кукурузу, сегодня во многих точках торговой сети продают вареную кукурузу. Отварная кукуруза, обильно посыпанная солью, является одним из самых любимых перекусов у бразильцев
Чангуа — бразильский супчик
Желая попробовать, что же они там едят, мы можем приготовить очень простой — и очень оригинальный суп чангуа. Тут нет ничего экзотического: никакого кокосового молока, никаких южноамериканских растений— только молоко (самое обычное коровье), репчатый лук, чеснок, яйца, соль и хлеб.
1. Молоко (0,5 л) смешайте с водой (0,5 л)— того и другого по два стакана.
2. Добавьте в кастрюлю мелко нарезанный чеснок и лук, примерно по 100 г.
3. Вскипятите молоко и воду,
4. Добавьте сырое одно яйцо и хорошенько перемешайте.
5. Затем положите порезанный небольшими кусками белый хлеб (300 г)— в общей сложности триста граммов, посолите, добавьте еще яиц — столько, на сколько человек вы готовите — и варите еще несколько минут.
Фейжоада — это второе блюдо
Ну, а на второе мы приготовим любимейшее блюдо бразильцев — и имеющее самую древнюю историю, тесно связанную с историей самой страны.
Когда-то, в конце восьмидесятых про Бразилию у наших соотечественников ассоциация была одна — сериал «Рабыня Изаура», живоописующий страдания рабов в Южноамериканской стране эпохи плантационного рабства. так вот, блюдо, о котором пойдет речь — а называется оно фейжоада — придумали рабы.
Чем могли питаться эти несчастные? Кусочками мяса, перепавшими с барского стола, да кормом для скота — черными бобами! Конечно, со временем блюдо несколько изменилось — скажем, в него стали добавлять колбасу — но основа осталась прежней: черная фасоль и мясо разных сортов.
Процесс приготовления и компоненты
1. Для начала замочим на ночь в разных кастрюлях несколько стаканов черной фасоли и полтора килограмма говядины.
2. Утром смените воду в кастрюле с фасолью, вскипятите и положите в кипящую кастрюлю порезанную небольшими кусками говядину, около килограмма разделенных на секции свиных ребер, мелко порезанную колбасу, лавровый лист и два часа варите.
3. Тем временем слегка обжарьте на оливковом масле порезанный репчатый лук и чеснок, добавьте немного фасоли из кастрюли и потушите, чтобы получилось пюре, которое вы положите в кастрюлю и еще час проварите.
4. На гарнир к этому кушанью подают вареный рис и апельсины.
Десерт
Для одного из традиционных бразильских десертов нам потребуются бананы, которые мы, очистив, обваляем в смеси какао и сахара, красиво выложим в вазочку, украсим взбитыми сливками и посыплем молотыми орехами.
Если же вам удалось раздобыть маракуйю, можете приготовить пудинг с кремом из этого экзотического фрукта: белки восьми яиц взбейте, постепенно подсыпая сахар (всего — полстакана), выложите в форму, смазав ее маслом, и полчаса грейте на водяной бане, остудите, извлеките из формы и положите в блюдо с бортиками.
В другую кастрюлю влейте два стакана молока, положите три столовых ложки кукурузной муки и полстакана сахара, помешивая, вскипятите, варите до загустения, затем добавьте стакан сока маракуйи. Смажьте этим кремом пудинг.
Пора приступать к обеду
Садитесь за стол, включайте какой-нибудь бразильский сериал и наслаждайтесь. Можно поставить бутылочку русской сорокаградусной, куда для большего ощущения добавлен маленький стручок чили.