Положите кислые апельсины вместе с кожурой в пирог из 4 ингредиентов! БЕЗ МАСЛА! Без глютена! Элементарнейший рецепт в блендере!
Купила апельсины, кислятина - вырви глаз. Выбросить жалко. Куда их деть? Решила положить в пирог!
Сицилийский пирог из 4 ингредиентов, куда апельсины идут целиком вместе с кожурой. Честное слово! Очень вкусно получается. Правда, не сразу. Если апельсин положить в пирог как есть, то пирог будет горчить. Поэтому апельсины надо сварить! Так из них выйдет вся горечь.
В этом рецепте можно переработать от 600г до 1 кг неудачных апельсинов!
В рецепте используется миндальная мука. Очень часто я слышу возмущение от своих учеников: вы знаете, сколько она стоит???!!
Ну какбэ... столько же, сколько сливочное масло. Никто не вопит о дороговизне сливочного масла почему-то.
Потому что не надо покупать миндальную муку по 100 г в красивой упаковочке в супермаркете. Там она стоит столько, как будто ее золотом покрыли. Покупаем самую недорогую миндальную муку на озоне, 550 рублей за кг. В тесто самое то! На вайлдберриз, я не поленилась посмотреть, от 618 рублей за кг миндальная мука.
Подготовительный этап: разогреваем духовку до 180С. Прокладываем пергаментом прямоугольную форму 20х30 или чуть меньше, или круглую форму 26-28 см. Можно взять сковородку без ручки.
1. Берем 600 г апельсинов. Это 2 больших или 3 маленьких апельсина. Кладем их целиком в кастрюльку с кипящей водой и варим в зависимости от толщины кожуры от 20 до 40 минут. Мы должны выварить горечь из кожуры.
2. Сливаем воду и остужаем апельсины так, чтобы их можно было спокойно брать в руки. Режем на четвертинки и кладем в комбайн с ножами. У меня комбайн 1.5 литра, там приготовился весь рецепт. Также апельсины можно измельчить в чаше блендера или в мельничке от блендера. В зависимости от размера чаши возможно придется измельчать по частям.
3. Измельчаем апельсины вместе с кожурой в пюре. Кусочки шкурки могут попадаться, это не страшно. Но общая масса должна быть почти однородной.
В зависимости от размера апельсина и от толщины его шкуры масса может получиться более жидкая или более густая. Чем мельче апельсин, тем больше у него шкурки по отношению к мякоти. Впрочем, нас это не беспокоит. Пирог получится вкусным в любом случае.
4. добавляем к апельсиновой массе 6 яиц, тщательно перемешиваем.
Я все перемешивания делала в комбайне с ножами. Но он у меня большой. Если у вас измельчительный прибор маленький, типа мельнички на 600 мл, то замешивайте тесто в миске.
5. Добавляем 250-300 г сахара, тщательно перемешиваем.
Если добавить 250 г, пирог будет едва сладкий. Если 300 г, то явственно сладкий. Если используете свежие апельсиновые дольки в пункте 8, то берите 300 г сахара, чтобы скомпенсировать кислоту.
6. Берем 250 г миндальной муки, добавляем 1.5 ч.л. разрыхлителя (хотя он тут не обязателен), перемешиваем муку с разрыхлителем и добавляем в пирог. Все снова перемешиваем.
7. Перекладываем в форму. У меня была прямоугольная форма 26х16 см, получился пирог высотой 4 см.
8. Дальше опциональный этап, но очень рекомендую его выполнить.
Берем еще 1-2 апельсина, чистим кожуру, делим на дольки и выкладываем дольки сверху пирога, вдавливая в тесто. Положите столько, сколько поместится. Влажные кусочки апельсина кисленькие будут прекрасно сочетаться с плотным мягким пирогом.
9. Печем пирог примерно 30 минут.
10. По желанию можно пропитать сиропчиком сахарным, 100 г сахара на 100 г воды. У вас же остались корки от апельсинов, которые вы сверху пирога выкладывали? Вот эти корки можно поварить 5 минут с водой и сахаром, и этим сиропчиком пропитать пирог.
11. А если хотите по-настоящему разобраться в выпечке, то в моем телеграм-канале еще больше рецептов и обучающих статей, а также задачи и тесты про выпечку. Сюда все не выложишь.