Минтай в кляре с оладьями — это вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдёт для обеда или ужина. Минтай получается нежным и сочным, а оладьи в сочетании с рыбой придают блюду интересную текстуру и вкус. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
Для рыбы в кляре:
- Филе минтая — 500 г (можно взять замороженное, предварительно разморозить)
- - Яйцо — 1 шт.
- - Мука — 3-4 ст. ложки
- - Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. ложка (для хрустящей корочки)
- - Молоко — 3-4 ст. ложки
- - Соль — по вкусу
- - Перец черный молотый — по вкусу
- - Масло растительное (для жарки) — 3-4 ст. ложки
Для оладьев:
- Мука — 1 стакан
- - Яйцо — 1 шт.
- - Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (или 0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом)
- - Молоко — 100 мл
- - Соль — 0,5 ч. ложки
- - Сахар — 1 ч. ложка
- - Масло растительное — 1-2 ст. ложки (для жарки оладьев)
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка рыбы
1. Филе минтая промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные кусочки (примерно 3-4 см в ширину).
2. Посолите и поперчите рыбу по вкусу. Отложите на несколько минут, чтобы она пропиталась специями.
Шаг 2: Приготовление кляра
1. В миске взбейте яйцо с молоком. Добавьте муку и крахмал, тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
2. Добавьте немного соли и перца, чтобы приправить кляр по вкусу. Он должен быть средней густоты — не слишком жидким, но и не слишком густым, чтобы покрывать рыбу, но не стекать с неё.
Шаг 3: Приготовление оладьев
1. В отдельной миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель теста (или соду).
2. В другой миске взбейте яйцо с молоком, затем постепенно введите мучную смесь. Тесто должно получиться густым, как на обычные оладьи. При необходимости добавьте немного муки или молока.
3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла (1-2 ст. ложки).
Шаг 4: Обжарка рыбы
1. Разогрейте сковороду с растительным маслом для жарки рыбы.
2. Каждый кусочек филе минтая обмакивайте в подготовленный кляр, чтобы он полностью покрыл рыбу.
3. Обжаривайте рыбу на средней температуре с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны). Важно не пережарить рыбу, чтобы она не стала сухой. Выкладывайте готовую рыбу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Шаг 5: Обжарка оладьев
1. В другой сковороде разогрейте масло для жарки оладьев.
2. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя небольшие оладьи (по 2-3 шт. на одну сковороду).
3. Жарьте оладьи с обеих сторон до золотистой корочки, переворачивая их аккуратно. Это займет примерно 2-3 минуты с каждой стороны.
4. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Шаг 6: Подача
1. На тарелку выкладывайте сначала несколько оладьев, а сверху — кусочки жареного минтая в кляре.
2. Можно подать блюдо с соусом: сметаной, чесночным соусом, или с кетчупом по желанию.
3. Для украшения используйте зелень (петрушку, укроп) или лимонные дольки.
Советы:
- Для более хрустящей корочки можно добавить в кляр немного пшеничных сухарей или тертого сыра.
- - Вместо минтая можно использовать любую другую рыбу с белым мясом (например, треску или хека).
- - Оладьи можно готовить как сладкими (добавив больше сахара), так и нейтральными (просто без сахара, чтобы они идеально сочетались с рыбой).
Приятного аппетита!
