Лосось, запечённый целиком в духовке
Запекание лосося целиком — это не только красиво, но и очень вкусно. Такой способ готовки позволяет сохранить все вкусовые качества рыбы и сделает её невероятно сочной. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
- Лосось целый — 1 рыба (около 1.5-2 кг)
- - Лимоны — 2 шт.
- - Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
- - Чеснок — 3-4 зубчика
- - Свежий розмарин — 3-4 веточки (или 1 ч. ложка сушёного)
- - Свежий тимьян — 2-3 веточки (или 1 ч. ложка сушёного)
- - Соль — по вкусу
- - Чёрный молотый перец — по вкусу
- - Белое сухое вино (по желанию) — 100 мл
- - Паприка — 1 ч. ложка (по желанию)
- - Масло для смазывания противня
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка рыбы:
- Промойте лосося под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Если у рыбы остались чешуи, тщательно очистите её ножом. Убедитесь, что рыба без внутренностей и жабр (если это не сделано заранее).
- Отрежьте плавники, если они вам мешают (по желанию).
2. Подготовка маринада:
- Продавите или мелко нарежьте чеснок.
- Лимоны нарежьте на кольца. Один лимон используйте для начинки рыбы, а другой — для сока.
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок одного лимона, чеснок, соль, перец и паприку (по желанию). Добавьте розмарин и тимьян.
- Хорошо перемешайте смесь, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
3. Маринование рыбы:
- Сделайте несколько глубоких надрезов на коже лосося по бокам, чтобы маринад проник в рыбу.
- Смажьте рыбу снаружи и внутри подготовленным маринадом, аккуратно втирая его в мясо. Вставьте лимонные кольца в брюшко рыбы.
- Оставьте рыбу мариноваться минимум на 30 минут (можно оставить на 1-2 часа в холодильнике, если есть время).
4. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
- Смазать противень или форму для запеканки маслом. Если хотите, можно использовать пергаментную бумагу для удобства.
- Положите лосося на противень. Если у вас есть, полейте рыбу немного белым вином (это добавит аромата и сделает рыбу более сочной).
- Положите несколько дополнительных веточек розмарина и тимьяна поверх рыбы.
- Запекайте лосося в разогретой духовке 25-35 минут, в зависимости от размера рыбы. Для рыбы весом около 1.5-2 кг будет достаточно примерно 30 минут, но можно проверить готовность, проколов мясо в самой толстой части: если сок прозрачный, рыба готова.
5. Подача:
- Дайте рыбе немного остыть (5-10 минут), чтобы она не распалась при нарезке.
- Аккуратно разделите рыбу на порции, начиная с головы, и подавайте с лимонными дольками для украшения.
- Можно дополнить блюдо картофельным пюре, свежими овощами или зеленью.
Советы:
- Если хотите, чтобы рыба была особенно ароматной, используйте смесь свежих трав (например, базилика, укропа или шалфея).
- - В качестве гарнира подойдут запечённые овощи (например, картошка, морковь, брокколи) или салаты из свежих овощей.
- - Рыба будет вкусной и без использования вина, если вы хотите сделать её менее жирной.
Приятного аппетита!
