Лимонелла жареная — это одно из популярных блюд итальянской кухни, представляющее собой жареную рыбу лимонеллу, которая известна своим нежным мясом и изысканным вкусом. В этом рецепте рыба жарится до золотистой корочки, что позволяет ей сохранить сочность и аромат. Для этого блюда подойдет как свежая, так и замороженная лимонелла.
Ингредиенты:
- Лимонелла (филе) — 4 штуки (или целые рыбы, около 800 г-1 кг)
- - Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
- - Лимон — 1 штука
- - Чеснок — 2-3 зубчика
- - Соль — по вкусу
- - Черный перец — по вкусу
- - Мука — 100 г (или панировочные сухари)
- - Сухие итальянские травы (например, орегано, базилик) — 1 ч. ложка (по желанию)
- - Свежая зелень (петрушка или тимьян) — по вкусу
- - Листья салата (для подачи) — по желанию
Инструкции:
Подготовка рыбы:
1. Подготовка филе:
Если вы используете целую рыбу, очистите ее от чешуи, выпотрошите и промойте под холодной водой. Затем нарежьте на порционные куски.
Если у вас уже есть филе лимонеллы, достаточно будет промыть его под водой, обсушить бумажным полотенцем.
2. Маринование (по желанию):
Для усиления аромата можно замариновать рыбу перед жаркой. Для этого выжмите сок из половины лимона, добавьте немного оливкового масла, соль, перец и измельченный чеснок. Замариновать рыбу можно на 15-20 минут.
Жарка:
3. Приготовление панировки:
В одну тарелку насыпьте муку (или панировочные сухари, если хотите более хрустящую корочку). Для дополнительного аромата можно добавить немного итальянских трав. Хорошо перемешайте.
4. Обжарка рыбы:
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обваляйте рыбу в муке или панировочных сухарях с обеих сторон и аккуратно выложите в сковороду. Жарьте до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны (в зависимости от толщины филе). Важно не перегреть масло, чтобы рыба не подгорела, но хорошо прожарилась.
5. Готовность рыбы:
Проверить готовность рыбы можно, слегка проколов ее вилкой — мясо должно быть белым и легко отделяться от костей (если это целая рыба).
Подача:
6. Подача к столу:
Готовую жареную лимонеллу выложите на тарелки. Сбрызните свежевыжатым лимонным соком, посыпьте рубленой зеленью (например, петрушкой или тимьяном). Можно подать с гарниром из жареных овощей, картофеля или свежим салатом.
7. Советы по подаче:
Рыба будет отлично сочетаться с бокалом белого сухого вина, например, шардоне или пино гри.
Приятного аппетита!
