В последние месяцы ленты соцсетей заполонили видео о дубайском шоколаде. Он считается хитом этого года: ролики с аппетитным хрустом фисташковой начинки становятся вирусными. Я нашла первоначальный источник в TikTok, и у него 80 млн просмотров!
Давайте разберёмся, что это за шоколад и где его найти.
Что такое дубайский шоколад
Так называют конкретное лакомство дубайского бренда Fix Dessert Chocolatier. Называется оно Can’t Get Knafeh of It, в переводе — «Не могу от него оторваться». Внутри фисташковая и кунжутная паста тахини и ломкое тесто катаифи. Катаифи — тонкие, как паутинка, нити из теста. В сочетании с фисташковой пастой они дают эффект хрустящего лакомства в шоколаде. Причём эта увесистая толстая плитка — полноценный десерт, который за раз не съесть.
Создательница Fix Сара Хамуда рассказывает, что бренд вдохновлён лучшими традициями восточной кухни, в которой фисташки и катаифи — это основа десертов.
Вообще, у них много вкусов: молочные с заварным кремом, карамелью и арахисовым маслом; с брауни с нутеллой, заварным кремом и хлопьями; с хрустящим тестом катаифи и солёным кренделем; белый с чизкейком «Лотус»; и другие. Однако «залетел» именно вариант с фисташковой пастой.
Почему дубайский шоколад стал таким популярным
Потому что это вкусно, визуально привлекательно и доступно не всем. Поэтому Fix стал знаменитым в соцсетях. Особенно впечатляет разлом шоколадки: на вирусных видео видны аппетитный слой фисташковой пасты и ниточки катаифи. Каждый хочет попробовать её, хотя некоторые говорят, что цена кусается и вкус сильно переоценён.
Шоколадка доступна далеко не везде, а такой вкус и формат трудно найти в магазине. Всё это создаёт впечатление «эксклюзивного» лакомства и формирует ажиотаж.
Где купить дубайский шоколад Fix
Найти оригинальный товар сложно даже в Дубае, при том что цена немаленькая — 68,25 дирхама (1876 рублей).
Сейчас у Fix Dessert Chocolatier нет своего магазина, только приложение Deliveroo (нужна регистрация через номер телефона). Компания выпускает шоколадные плитки два раза в день: в 14:00 и в 17:00, и их разбирают буквально за секунды.
Набор из шести разных вкусов стоит 385,50 дирхама (10 598 рублей), а из десяти маленьких плиток — от 189 дирхамов (5196 рублей).
В России шоколадку можно купить в магазине «Заморская Лавка» (5900 рублей за плитку).
Или на сервисах объявлений.
Бонус: как приготовить популярную плитку самостоятельно
Если полёт в Дубай пока не в планах, предлагаю попробовать создать аналог Fix у себя дома. Это будет версия, вдохновлённая оригиналом, и, хотя она может слегка отличаться, вкус выйдет ничуть не хуже.
- Подготовьте катаифи. В сковороде растопите столовую ложку сливочного масла, добавьте 50 г теста катаифи и обжаривайте, пока оно не станет золотистым и хрустящим. Можно посыпать щепоткой сахара для легкой карамелизации. Выложите его на бумажное полотенце, чтобы остыло.
- Сделайте фисташковую начинку. В небольшой миске смешайте с щепоткой соли 100 г фисташковой пасты. Она должна быть мягкой, чтобы её удобно было распределять. В оригинале ещё добавляют тахини, но она своеобразная на вкус, поэтому решайте сами.
- На водяной бане или в микроволновке растопите 200 г тёмного шоколада (лучше с содержанием какао от 60%), пока он не станет полностью однородным.
- Соберите десерт. В силиконовую форму налейте тонкий слой растопленного шоколада, распределите по дну и стенкам, охладите в течение нескольких минут. Затем выложите фисташковую пасту, смешанную с катаифи. Слегка прижмите слой, чтобы начинка держалась. Сверху залейте оставшимся шоколадом, полностью покрыв сердцевину.
- Охладите лакомство. Поставьте форму в холодильник на один-два часа, пока шоколад не затвердеет. Затем аккуратно выньте готовые плитки и подавайте. При желании их можно декорировать подкрашенным пищевым красителем.
А вы пробовали? Расскажите, как вам?
Текст: Виктория Бабанова для Яндекс Путешествий
Подписывайтесь на наш Дзен и путешествуйте лучше всех!