Медальоны из хека на сковороде — это простое, но вкусное блюдо, которое идеально подойдет для легкого ужина или обеда. Хек — рыба с нежным, плотным мясом, которое прекрасно сохраняет форму при жарке. В этом рецепте я расскажу, как приготовить медальоны из хека на сковороде с хрустящей корочкой и ароматной приправой.
Ингредиенты:
- Филе хека (без кожи и костей) — 500 г
- - Лимон — 1 шт. (для сока и цедры)
- - Чеснок — 2-3 зубчика
- - Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
- - Соль — по вкусу
- - Черный молотый перец — по вкусу
- - Сушеный тимьян или розмарин — 1 ч. ложка
- - Панировочные сухари — 3-4 ст. ложки (по желанию для хрустящей корочки)
- - Мука — 2-3 ст. ложки (по желанию)
- - Сливочное масло — 1 ст. ложка (для жарки)
- - Зелень (петрушка, укроп) — для подачи (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
- Филе хека нарежьте на порционные медальоны толщиной 2-3 см. Если филе замороженное, перед нарезкой дайте ему немного оттаять.
- Лимон разрежьте пополам. От одной половины отожмите сок, а с другой — натрите цедру.
- Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
2. Маринование рыбы:
- В глубокой миске смешайте лимонный сок, цедру, измельченный чеснок, тимьян (или розмарин), соль и перец.
- В этой смеси замаринуйте медальоны из хека. Оставьте рыбу мариноваться на 15-20 минут, чтобы она вобрала ароматы.
3. Подготовка панировки (по желанию):
- Если хотите, чтобы медальоны имели хрустящую корочку, можно обвалять их в муке и панировочных сухарях.
- Для этого сначала обваляйте каждый медальон в муке, стряхнув лишнее, затем окуните в панировочные сухари.
4. Жарка:
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 2-3 ст. ложки оливкового масла и 1 ст. ложку сливочного масла (сливочное добавит более насыщенный вкус).
- Когда масло разогреется, аккуратно выкладывайте медальоны из хека на сковороду. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут золотистую корочку и не будут полностью пропечены внутри (проверяйте, разрезав медальон — мясо должно быть белым и непрозрачным).
5. Подача:
- Готовые медальоны аккуратно переложите на тарелку.
- Украсьте свежей зеленью, по желанию можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком.
- Подавайте с гарниром по вкусу — картофельное пюре, отварной картофель или свежий салат из овощей.
Советы:
- Хек можно жарить не только с панировкой, но и просто на сковороде с маслом, если хотите сохранить более легкую текстуру рыбы.
- - Для усиления аромата можно добавить немного белого вина в сковороду после того, как рыба подрумянится с обеих сторон. Дайте жидкости немного выпариться, и в результате получится вкусный соус.
Приятного аппетита!
