Рецепт котлет из пикши
Котлеты из пикши — это лёгкие, вкусные и нежные рыбные котлеты, которые подойдут как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Пикша обладает мягким и сочным мясом, которое идеально подходит для приготовления котлет. Рассмотрим подробный рецепт.
Ингредиенты:
- Филе пикши (свежемороженое или свежее) — 500 г
- - Картофель (среднего размера) — 1 шт.
- - Лук репчатый — 1 небольшая головка
- - Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
- - Белый хлеб (или батон) — 2-3 ломтика
- - Молоко — 100 мл
- - Яйцо — 1 шт.
- - Мука — 1-2 ст. ложки (для обсыпки)
- - Соль — по вкусу
- - Чёрный перец — по вкусу
- - Укроп или петрушка (свежие или сухие) — по вкусу
- - Растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки
Инструменты:
- Кухонный процессор или блендер (или нож, если нет процессора)
- - Сковорода
- - Тарелка для обсыпки котлет мукой
---
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка рыбы:
- Если вы используете замороженную пикшу, разморозьте её в холодильнике или при комнатной температуре.
- Убедитесь, что филе рыбы очищено от костей и шкурки. Если нужно, удалите кости пинцетом, а филе нарежьте на небольшие кусочки.
2. Подготовка хлеба:
- Нарежьте хлеб на небольшие кусочки, удалите корку (если она слишком твёрдая), и залейте его молоком. Оставьте хлеб размокать на 5-10 минут, затем хорошо отожмите.
3. Подготовка картофеля:
- Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до мягкости (примерно 15-20 минут). Затем нарежьте на кусочки, чтобы легче было добавить в мясную массу.
4. Мелко нарезаем лук:
- Очистите лук и мелко нарежьте. Если хотите, можно обжарить лук на небольшом количестве масла до золотистой корочки, чтобы котлеты получились ароматнее.
5. Приготовление фарша:
- В чашу кухонного процессора или блендера положите филе пикши, отжатый хлеб, отварной картофель, нарезанный лук, яйцо, чеснок (по желанию), соль и перец. Измельчите всё до однородной массы.
- Если у вас нет процессора, можно воспользоваться мясорубкой или ножом — просто нарежьте рыбу мелко и тщательно перемешайте с остальными ингредиентами.
6. Формирование котлет:
- Руками сформируйте из готовой массы котлетки (размер по вашему усмотрению). Лучше всего делать их средней величины, чтобы они хорошо прожарились.
- Обваляйте каждую котлету в муке с обеих сторон.
7. Жарка:
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если котлеты большие, можно жарить их на более слабом огне, чтобы они успели прожариться внутри.
8. Подача:
- Готовые котлеты выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Подавайте котлеты горячими с гарниром из картофеля, овощей или рисом. Можно также подать со сметаной или соусом тартар.
---
Советы:
- Для более нежных котлет можно добавить немного сливочного масла в фарш.
- - Вместо картофеля можно использовать варёный рис или манку.
- - Чтобы котлеты не разваливались при жарке, следите за тем, чтобы масса была не слишком жидкой. При необходимости можно добавить немного панировочных сухарей.
- Приятного аппетита!
