Грузинская кухня славится своим разнообразием и богатством вкусов. И если про хачапури и хинкали слышал практически каждый, то про особенности горячих блюд знают не все. Что такое чахохбили, чакапули и чашушули — расскажем в этой статье!
Чахохбили
Что это?
Блюдо из курицы, которое обжаривается с овощами и специями. Оно имеет насыщенный вкус благодаря тому, что курица готовится в томатном соусе с добавлением лука, перца и различных пряностей.
Первоначально чахохбили готовили из мяса фазана, который на грузинском языке называется «хохоби», отсюда и название блюда. Фазан был широко распространён в Грузии, и его мясо часто использовалось в национальной кухне. Со временем в рецепте чахохбили фазана заменили на курицу.
Почему стоит попробовать?
Чахохбили может служить полноценным обедом, так как сочетает в себе функции первого и второго блюда. Обычно его подают с лавашем или белым хлебом, чтобы можно было обмакнуть их в соус, образующийся при тушении. Впрочем, чахохбили можно подавать и с гарниром. Кстати, это грузинское блюдо отлично сочетается с различными овощами.
Чакапули
Что это?
Традиционное грузинское блюдо, которое готовится из баранины или говядины. Мясо томят в вине с зеленью и тархуном и ранними плодами алычи
В переводе «чакапули» означает «мясо в пенке». В Грузии чакапули обычно готовят весной и начале лета, когда доступны все необходимые ингредиенты. Это блюдо часто подают на Пасху, а также на Гиоргоба (день святого Георгия Победоносца), который отмечается в начале мая и считается одним из важнейших религиозных праздников страны. В эти дни грузинские семьи традиционно совершают поездки к святым местам, находящимся вдали от городов. Поэтому чакапули чаще всего готовят в больших котлах на открытом огне, что придаёт блюду особый вкус.
Почему стоит попробовать?
Чакапули — это идеальное сочетание мяса и свежих трав, которое пробуждает аппетит и дарит ощущение весны даже в холодное время года.
Чашушули
Что это?
Ещё одно популярное грузинское блюдо, которое готовится из говядины или баранины, тушеных с томатами и зеленью. Оно отличается своей пикантностью и насыщенным вкусом, так как готовится в казане, с добавлением чеснока, кинзы, хмели-сунели, перца и базилика.
«Чашушули» переводится как «тушеное мясо». Его история восходит к древним временам, когда охотники готовили мясо на открытом огне. Рецепты и состав могут варьироваться в зависимости от региона Грузии.
Почему стоит попробовать?
Чашушули — прекрасное сочетание мяса и пряностей, которое порадует любителей острого и насыщенного вкуса. Это блюдо отлично подходит для зимних вечеров, когда хочется чего-то согревающего и сытного.
Чакапули, чахохбили и чашушули — это три горячих «Ч» грузинской кухни, которые стоит попробовать каждому любителю хорошей еды.
«Хачапури Марико» —идеальное место для тех, кто хочет познакомиться с грузинской кухней и культурой. Вдохновляясь этими классическими рецептами, рестораны продолжают развивать и адаптировать их, сохраняя при этом истинный дух грузинского гостеприимства.
Узнать больше о франшизе «Хачапури Марико» можно на сайте.